hfwuxing/Occupational_Classification_Code_of_PRC_2022

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4-14-05-04	康乐服务员	在健身和娱乐场所，为顾客提供服务的人员。主要工作任务： 1. 办理健身和娱乐服务项目预订手续； 2. 迎送宾客，介绍设施、器材的使用方法，进行技术指导； 3. 进行游泳池、健身房、保龄球馆等康乐场所的日常维护管理，处理救生、器械伤害等意外事故； 4. 保持康乐场所卫生、舒适； 5. 为宾客提供酒水、饮料； 6. 结账、收费； 7. 进行公关销售与日常管理。	4	4-14	4-14-05
4-14-05-05	体育经纪人	在体育市场中，从事运动员、体育活动、体育组织、体育场馆等中介服务工作的人员。主要工作任务： 1. 提供运动员转会、参赛、表演、无形资产开发与运营以及日常事务管理等服务； 2. 策划、包装、开发与推广体育赛事、表演以及旅游等活动； 3. 进行体育组织和场馆的市场开发与推广、无形资产开发与运营等； 4. 提供其他体育需求方的人才流动、体育赞助、经济信息、技术指导、咨询等服务。	4	4-14	4-14-05
4-14-05-06	电子竞技运营师	从事电子竞技组织活动及内容运营的人员。主要工作任务： 1. 进行电竞活动的整体策划和概念规划，设计并制订活动方案； 2. 维护线上、线下媒体渠道关系，宣传、推广、协调及监督电竞活动主题和品牌； 3. 分析评估电竞活动商业价值，确定活动赞助权益，并拓展与赞助商、承办商的合作； 4. 协调电竞活动资源，组织电竞活动； 5. 制作和发布电竞活动的音视频内容，并评估发布效果； 6. 提供电竞活动总结报告，管理档案。	4	4-14	4-14-05
4-14-05-07	电子竞技员S	从事不同类型电子竞技项目比赛、陪练、体验及活动表演的人员。主要工作任务： 1. 参加电子竞技项目比赛； 2. 进行专业化的电子竞技项目训练活动； 3. 收集和研究电竞战队动态、电竞游戏内容，提供专业的电竞数据分析； 4. 参与电竞游戏的设计和策划，体验电竞游戏并提出建议； 5. 参与电竞活动的表演。	4	4-14	4-14-05
4-14-06-01	森林园林康养师	从事森林或园林康养方案设计、环境评估和场所选择、康养服务、效果评估、咨询指导的服务人员。主要工作任务： 1. 运用森林或园林康养、林学、风景园林等理论、技术和方法，评估康养环境、选择康养场所； 2. 规划设计并指导营建康养基地、康养浴场、康养园林、康养步道等康养设施； 3. 使用健康检测设备、健康评定量表等手段，采集、分析、评估康养对象健康状况和健康需求信息，制订康养计划和方案； 4. 运用康养技术和自然养生疗法，组织和指导康养对象开展康养活动； 5. 评估康养效果并调整康养方案； 6. 提供森林或园林康养咨询服务。本职业包含但不限于下列工种：森林康养师园林康养师	4	4-14	4-14-06
4-14-06-02	民宿管家	提供客户住宿、餐饮以及当地自然环境、文化与生活方式体验等定制化服务的人员。主要工作任务： 1. 策划当地自然人文环境、休闲、娱乐与生活方式体验活动，推广销售民宿服务项目； 2. 受理预订，与客户沟通，了解个性化服务需求，策划制订服务项目与方案； 3. 介绍民宿服务项目与设施，协调指导员工提供接待、住宿、餐饮、活动等服务项目； 4. 检查项目服务质量，协调处理客户诉求，保证服务质量； 5. 分析民宿运营中物料采购、损耗情况，整理、分析民宿运营数据，控制运维成本； 6. 整理记录客户信息、消费项目与习惯，搜集分析客户体验反馈，维护客户关系； 7. 制订民宿及服务项目应急预案，检查维护安全设施和设备，组织实施紧急救护。	4	4-14	4-14-06
5-01-01-01	种子繁育员	使用农机具和制繁工具，培植、繁育、加工作物种子的人员。主要工作任务： 1. 耕作、平整田地，翻晒、消毒、浸泡亲本种子，选择、安排播期； 2. 播种育秧、移栽定植，观察、诊断作物生长健康状况，调节土壤养分和水分，防治病虫草害； 3. 观察、诊断作物生长发育状况，去杂去劣、调节花期、去雄授粉； 4. 记录种子播前处理、田间生长与栽培管理情况，测定种子生产产量； 5. 收获种子，处理秸秆等剩余废弃物； 6. 操作干燥、清选等设备，加工种子。本职业包含但不限于下列工种：作物制种工创草种子繁育工种子加工工	5	5-01	5-01-01
5-01-01-02	种苗繁育员	使用育苗设施和工具，培育、加工农作物种苗的人员。主要工作任务： 1. 采集或培养农作物种子、接穗、砧木等作物繁殖材料，储藏、处理繁殖材料； 2. 整理、消毒育苗设施，准备苗床和育苗容器，翻耕、填充、整理苗床或配制、填充育苗基质； 3. 播种、扦插、嫁接、接种农作物繁殖材料； 4. 使用育苗设施，调节温度、光照、湿度等，控制调整植株长势； 5. 灌溉施肥，防治病虫草害，炼苗等，培育作物成苗； 6. 起苗，检验种苗质量，包装种苗。本职业包含但不限于下列工种：蔬菜种苗工花卉种苗工桑树育苗工果树育苗工茶树育苗工橡胶育苗工	5	5-01	5-01-01
5-01-02-01	农艺工	使用耕种、灌溉等农机具，耕整田地、改良土壤、栽培和收获农作物的人员。主要工作任务： 1. 使用耕作机具，耕整、改良农田土壤； 2. 使用育苗设施和器具，选择、消毒、浸泡、翻拌种子，培育大田种苗； 3. 使用播种、栽插机具或人工方式，播种或移植种苗； 4. 使用耕作机具，进行中耕、除草等作业； 5. 使用灌溉、喷洒机具，浇水、施肥、施药； 6. 使用收获机具或人工，收割、采摘大田收获物； 7. 清理、运送秸秆等剩余废弃物，或处理后还田； 8. 维护保养农机具。本职业包含但不限于下列工种：粮食作物栽培工糖料作物栽培工棉花栽培工油料作物栽培工麻料作物栽培工烟类作物栽培工啤酒花栽培工牧草栽培工	5	5-01	5-01-02
5-01-02-02	园艺工	使用农机具、工具和设施，改良、耕整园地土壤，栽培、收获园艺作物的人员。主要工作任务： 1. 使用耕作机具，翻耕、平整、培肥园地土壤； 2. 使用育苗设施和器具，选择、消毒、浸泡、翻拌种子，培育种苗； 3. 使用播种、栽插机具或人工方式，播种或移植种苗； 4. 使用灌溉、喷洒机具，浇水、施肥； 5. 使用通风、遮阳、调温等设施和器具，控制园艺设施或场所的日照、温湿度； 6. 使用耕作机具，中耕、除草，或人工修剪、嫁接； 7. 使用授粉器、喷洒器械，授粉，施药； 8. 使用收获机具或人工，采摘、收获花、果、叶等产出品； 9. 使用加工机械或人工，清洗、整理、分级、包装采收物； 10. 维护保养农机具和设施本职业包含但不限于下列工种：蔬菜栽培工花卉栽培工果树栽培工桑树栽培工茶树栽培工	5	5-01	5-01-02
5-01-02-03	食用菌生产工	使用设施、设备和工具，制作菌种、菌袋，培植、采收食用菌产品的人员。主要工作任务： 1. 使用设备和工具，制作固体母种、原种、栽培种或液体菌种； 2. 使用冷藏设施和器具，保藏母种、原种和栽培种； 3. 操作搅拌、蒸煮设备，粉碎、配制培养料，常压或高压蒸料灭菌； 4. 使用装填、打孔设备或手工，制作菌袋、包、瓶等培养基； 5. 操作接种机或手工，接种菌种，送至培养发菌； 6. 使用自动或人工控制设施，调控棚室温湿度、光线和氧气等，培养出菇； 7. 使用喷、注等装置，调节培养基水分、施药； 8. 使用机具或人工，采摘子实体； 9. 使用机械或人工，保鲜、烘干、加工产品； 10. 修建棚室，维护保养栽培、加工设施。	5	5-01	5-01-02
5-01-02-04	热带作物栽培工	使用农具，育苗、栽培、植保及采收热带作物初级原料的人员。主要工作任务： 1. 采选剑麻、橡胶等热带作物的繁殖材料，建设育苗圃，繁育和抚管种苗； 2. 维护热带作物种植园灌溉、道路、防护等设施，耕整和改良土壤； 3. 定标，栽种和补、换植苗木； 4. 施肥、灌溉、修枝整形、管护树体； 5. 采收初级原料，保鲜、包装和储运等； 6. 维护保养农具。本职业包含但不限于下列工种：剑麻栽培工橡胶栽培工橡胶割胶工	5	5-01	5-01-02
5-01-02-05	中药材种植员	从事药用植物种植、采收、产地加工工作的人员。主要工作任务： 1. 鉴别中药材种子、种苗的真伪优劣； 2. 选种、育苗； 3. 翻耕、平整土地； 4. 播种、栽插； 5. 进行锄草、施肥、灌溉等田间管理； 6. 防治病虫害； 7. 适时采收药材，并进行产地加工、储存。本职业包含但不限于下列工种：藏药材种植员蒙药材种植员	5	5-01	5-01-02
5-02-01-00	林草种苗工L	使用耕整、嫁接、植物组织培育工具和设备，培育、生产林草种子、种条、种苗的人员。主要工作任务： 1. 调查林草种源，预测种实和林草种条产量； 2. 采集、调制、检验及储藏林草种子和植物组织； 3. 进行母树林、种子园、采穗圃、苗圃的标准地的打桩、划线、调查和记录； 4. 耕整苗圃，播种或扦插，嫁接苗木或采用植物组织培养技术培育种苗； 5. 除草、松土、施肥、打药、灭菌，防治林草种苗常见的病、虫、鸟、兽害等； 6. 检验、出圃，假植或移植苗木。本职业包含但不限于下列工种：林草种子工苗木培育工植物组织培养工	5	5-02	5-02-01
5-02-02-00	造林更新工L	使用农林机具，整地、造林和更新迹地，补植和抚育幼林的人员。主要工作任务： 1. 清理造林地，按带状、块状等类型整地； 2. 播种、植苗或分殖，补植种苗； 3. 除草、松土、施肥，防治常见病、虫、鸟、兽害等； 4. 修剪和嫁接林木； 5. 开辟防火线和林道，参与森林灭火； 6. 选设标准地，进行立地调查、造林设计以及检查验收造林成活率。本职业包含但不限于下列工种：沙地治理工营林试验员	5	5-02	5-02-02
5-02-03-01	护林员L	从事巡护森林、报告火情、保护森林资源工作的人员。主要工作任务： 1. 巡护森林，制止并报告违法砍伐、占地、捕猎、采挖等破坏野生动植物资源的行为； 2. 检查、维修护林设施和标志； 3. 观察、报告森林火情隐患，制止违章违纪野外用火行为； 4. 瞭望、报告森林火情，参与森林灭火； 5. 观察、报告林业有害生物发生情况； 6. 观察、报告野生动植物异常情况； 7. 填写护林工作记录。	5	5-02	5-02-03
5-02-03-02	森林抚育工L	从事林分内抚育采伐、修枝、除草、割灌等抚育工作及清理作业迹地的人员。主要工作任务： 1. 辨识、认定应予砍伐的树木，进行伐木、打枝、造材、吊卵、集材、归楞； 2. 人工修枝； 3. 进行低产林改造作业； 4. 选设森林抚育采伐标准地； 5. 割灌、除草； 6. 清理森林经营作业现场、恢复场地环境等。	5	5-02	5-02-03
5-02-04-01	林木采伐工	使用油锯等采伐工具，进行伐木、打枝及造材的人员。主要工作任务： 1. 使用采伐工具，伐倒经森林调查挂号的树木； 2. 根据集材和迹地更新要求，控制树倒方向，保留母、幼树； 3. 使用机具，对伐倒木进行打枝、造材； 4. 维护保养油锯，排除油锯故障。本职业包含但不限于下列工种：油锯工人力采伐工	5	5-02	5-02-04
5-02-04-02	集材作业工	使用集材、装卸、运输机具，进行捆木、挂钩、清障、集运木材的人员。主要工作任务： 1. 进行集运前的捆木、挂钩； 2. 控制所集木材不出集材道，保护母、幼树； 3. 操作集材拖拉机进行集材作业； 4. 维护保养拖拉机及绞盘机； 5. 使用绞盘机进行集材，调整集材方向、角度。本职业包含但不限于下列工种：集材工集材拖拉机司机绞盘机司机	5	5-02	5-02-04
5-02-04-03	木材水运工	操作出河机等木材水运机械，进行水运木材出河作业的人员。主要工作任务： 1. 将采伐木推入河道，进行赶漂； 2. 编扎便于人力或轮拖运送的原木木排，进行河道放排； 3. 整治河道； 4. 收储出硬流送的木材，进行收漂工程的施工； 5. 操作纵、横向出河机，进行木材的出河作业； 6. 维护、保养出河机和收漂设施。本职业包含但不限于下列工种：单漂流送工木材收储工缩放排工出河机司机	5	5-02	5-02-04
5-03-01-01	家畜繁殖员	使用家畜繁殖工具、监测仪器，监测调控繁殖活动、配种和繁育仔畜的人员。主要工作任务： 1. 选择、饲喂、调教种畜； 2. 使用采精器械，采集种畜精液； 3. 使用显微镜等工具，检查、稀释、保存种畜精液； 4. 操作精液冷冻设备，制作细管冻精或颗粒冻精； 5. 测定、控制供体和受体的排卵与发情； 6. 使用输精、胚胎采移器具，输精或移植胚胎； 7. 观察、记录母畜受孕和妊娠情况，帮助分娩仔畜； 8. 测定、记录与统计分析种畜繁殖和生产性能。本职业包含但不限于下列工种：种畜冻精制作工家畜人工授精员种畜胚胎移植工	5	5-03	5-03-01
5-03-01-02	家禽繁殖员	使用家禽繁殖器具，进行人工授精和孵化雏禽的人员。主要工作任务： 1. 选择、饲喂、调教种禽； 2. 使用集精杯，采集种禽精液； 3. 使用显微镜等器具，检查、稀释、保存精液； 4. 捕捉、保定受体母禽，使用输精器，人工授精； 5. 收集、检查、处理种蛋； 6. 使用孵化器，控制孵化温度和流程，孵化种蛋； 7. 填写配种、繁殖及孵化记录； 8. 清洗、消毒家禽授精和孵化器具。本职业包含但不限于下列工种：孵化工家禽人工授精员	5	5-03	5-03-01
5-03-02-01	家畜饲养员	操作供料设备和圈养设施，饲喂家畜和收集乳、毛绒等产出品的人员。主要工作任务： 1. 操作配制和供料设备，饲喂圈养家畜； 2. 放牧、调教马牛羊等草食家畜； 3. 操作挤奶器具，收集生鲜乳； 4. 使用推毛机和梳毛器具，收集毛绒； 5. 观察母畜妊娠状况，助产与护理仔畜； 6. 清扫、排除粪污和杂物，控制圈舍环境； 7. 填写饲养记录和统计报表，协助生	5	5-03	5-03-02
5-03-02-02	家禽饲养员	使用饲养器具、设施，喂养家禽、收集蛋品的人员。主要工作任务： 1. 操作配料、投料器，喂养家禽； 2. 捕捉、淘汰、转移家禽，收集蛋品； 3. 观察调整禽舍内温度、湿度、光照； 4. 配制消毒液，进行禽舍和饲养器具的消毒作业； 5. 监测家禽健康状况，协助兽医注射疫苗； 6. 无害化处理病死禽； 7. 填写生产记录和报表。本职业包含但不限于下列工种：养鸡工水禽饲养员	5	5-03	5-03-02
5-03-03-01	经济昆虫养殖员	使用养殖器具、设施，饲养经济昆虫、采集产出品的人员。主要工作任务： 1. 制作养殖器具和简单工具； 2. 选择饲喂或放飞的目标场所； 3. 收集、配制昆虫饲料； 4. 选择配种亲体，繁育或孵化幼虫； 5. 采集、加工、储运产出品； 6. 清洁、消毒饲养场所，防治疫病。本职业包含但不限于下列工种：养蜂员蚕饲养员益虫饲养工	5	5-03	5-03-03
5-03-03-02	实验动物养殖员	使用专用器具和设施，繁育和饲养鼠、兔等实验动物的人员。主要工作任务： 1. 操作饲育环境管控系统和设备，调控温湿度、噪音、光照、气流、洁净度等环境参数； 2. 使用器皿、工具，检测、加工、配制动物日粮； 3. 使用笼具和饮水、饲料装置，添加动物饮用水和饲料，更换垫料； 4. 检查、选择、配对发情动物，调整笼具、垫料和饲料； 5. 观察受孕动物妊娠情况，帮助分娩，清理、抚育幼仔； 6. 使用清扫工具、设施，清理消毒动物排泄物和饲喂废弃物并进行无害化处理； 7. 记录、填报实验动物生长发育数据及其相关情况本职业包含但不限于下列工种：实验动物饲养员实验动物繁殖员	5	5-03	5-03-03
5-03-03-03	特种动物养殖员	使用棚、圈养设施和工具，繁育、饲养药用动物和昆虫的人员。主要工作任务： 1. 建造和维护棚、圈等养殖设施，制作养殖器具； 2. 使用搅拌机械或手工，采集、加工、配制饲料； 3. 使用饲喂装置，投放饲料、水等； 4. 使用加热、遮盖、通风设施，调节温度、湿度、光照和空气质量； 5. 选择繁殖亲体，配种和繁育仔苗； 6. 收集产出品，初加工药用原料； 7. 清扫、消毒养殖场所、设施和器具。本职业包含但不限于下列工种：特种禽类饲养员特种经济动物繁育员药用动物养殖员	5	5-03	5-03-03
5-04-01-01	水生动物苗种繁育工	使用产卵、孵化、培育等繁育设施设备与工具，培育水生动物亲体、繁育苗种的人员。主要工作任务： 1. 检查、保养、消毒水生动物苗种繁育设施和工具； 2. 选择、运输与强化培育水生动物亲体和后备亲体； 3. 使用捕捞工具，选择、捕捉亲体，注射催产素； 4. 人工挤卵、授精； 5. 使用孵化器具或设施，调节控制水温、水流，孵化受精卵； 6. 使用培育设施，投饵、施肥、控制水质，培育水生动物苗种； 7. 使用生物饵料培养设施，调节水质和光照，培养水生动物苗种用生物饵料； 8. 观察水生动物发育情况，预防常见疾病； 9. 优选、驯化苗种，苗种出池、计数、包装。本职业包含但不限于下列工种：海水鱼类繁育工淡水鱼类繁育工生物饵料培养员爬行类繁育工棘皮类繁育工两栖类繁育工贝类繁育工甲壳类繁育工	5	5-04	5-04-01
5-04-01-02	水生植物苗种培育工	使用苗床、池塘等设施，培育藻类及高等水生植物亲本、繁殖苗种的人员。主要工作任务： 1. 检查、维修、消毒水生植物繁育用设施、设备与工具，制作采苗器； 2. 选择和强化培育亲本，调控温度、光照等，促进孢子或苞芽发育； 3. 诱导放散孢子、附苗，播种或栽插幼苗； 4. 配制和施用肥料或营养液，调控水质； 5. 管理苗床，观察生长情况，除杂草（藻），防治病虫害； 6. 移植苗种，检查、计数、包装，暂养及运输。本职业包含但不限于下列工种：海藻繁育工淡水水生植物繁育工	5	5-04	5-04-01
5-04-02-01	水生动物饲养工	使用池塘、网箱等设施和工具，养殖、捕捞水生动物的人员。主要工作任务： 1. 清整和消毒池塘、网箱、厂房及其养殖设施、设备与工具； 2. 使用水质检测仪、增氧机等仪器设备，检测和调控水质； 3. 使用苗种箱袋，移运、投放苗种； 4. 使用投饵机，选择、投喂饲料； 5. 施用石灰或有机肥，调节水质养分； 6. 观察水生动物生长情况，预防常见疾病； 7. 捕捞、收获水产品； 8. 维修、保养增氧机、投饵机等养殖机械和设施。本职业包含但不限于下列工种：海水鱼类养殖工淡水鱼类养殖工棘皮类养殖工爬行类养殖工两栖类养殖工贝类养殖工甲壳类养殖工淡水珍珠养殖工海水珍珠养殖工水族造景工	5	5-04	5-04-02
5-04-02-02	水生植物栽培工	使用池塘、大田、筏架等设施，栽培、收获水生植物的人员。主要工作任务： 1. 检查、维修、清整、消毒池塘和筏架等设施、设备及工具； 2. 挑选、运送苗种，栽插、移植苗种； 3. 观察生长情况，分苗、陈杂草（藻），预防病虫害； 4. 调配和施用肥料，调节水位（深度)，控制水质； 5. 收获水生植物，计数、包装、运送； 6. 整理、晾晒、初加工水生植物。本职业包含但不限于下列工种：大型藻类栽培工水生高等植物栽培工	5	5-04	5-04-02
5-04-02-03	水产养殖潜水工	从事潜水观察、检查、维修水产养殖设施、设备，采捕、收获养殖产品等工作的人员。主要工作任务： 1. 检查、维修、装配、调试潜水设备与器具； 2. 潜水检查、评估水产养殖设施与设备风险情况，维修、维护养殖设施与设备坏损点； 3. 潜水检查、评估水下养殖的水生生物生长、发育、发病及其他损失情况； 4. 潜水采捕或收获水下养殖的水产品	5	5-04	5-04-02
5-04-03-01	水产捕捞工	使用渔船及捕捞、采集工具和设施，捕捞、采收、处理水生动植物产品的人员。主要工作任务： 1. 根据不同季节和采集对象，选择作业区域和时间； 2. 检查、装配捕捞网具和器械或工具； 3. 使用工具和设施，采摘、收获水生植物产出品； 4. 驾驶渔船，进行投放网具、起网等捕捞作业； 5. 处理、加工捕捞采收物； 6. 维护保养渔船、设备和作业器具本职业包含但不限于下列工种：水生动植物采集工淡水捕捞工海水捕捞工	5	5-04	5-04-03
5-04-03-02	渔业船员	使用渔业船舶、捕捞器具与设施，驾驶渔船实施捕捞作业和处理渔获物的人员。主要工作任务： 1. 根据不同季节和捕捞对象，选择作业区域和时间； 2. 操作导航、舵机等设备，控制渔船的启航、停靠、航向和航速； 3. 操作动力、电气等设备，供应行驶动力和作业电力； 4. 操作渔船通讯设备，发送、接收渔船行驶和生产作业通讯信息； 5. 操作绞机、钓机等设备，进行放、收网或放、收钓等捕捞作业； 6. 操作清洗、切割、冷冻等设备，分拣、分割、整理、冷冻渔获物； 7. 检查、清理、维护、保养渔业船舶设施、设备与工具。本职业包含但不限于下列工种：渔船驾驶员渔船电机员渔船无线电操作员渔船机驾长渔船普通船员渔船轮机员渔业观察员	5	5-04	5-04-03
5-04-03-03	渔网具工	使用织网机和缝扎工具，加工网片及成型渔具的生产人员。主要工作任务： 1. 准备织网原料和设备； 2. 操作织网机，制作有结或无结网片； 3. 巡回检查织网机运转情况； 4. 检查下机产品质量，处理外观质量缺陷； 5. 剪裁网片； 6. 使用缝扎工具，将网片、属具等缝扎成特定形状的渔具； 7. 检验成型渔具装配质量本职业包含但不限于下列工种：渔网具装配工机织有结网片工机织无结网片工	5	5-04	5-04-03
5-05-01-01	农业技术员	从事农、林、牧、渔业生产技术推广和服务活动的人员。主要工作任务： 1. 采集、加工、处理农林牧渔生产技术、产品供求、生产资料供应等信息，提供生产安排的信息服务； 2. 指导农户选择种植、养殖品种，示范、讲解配套的生产技术； 3. 传授动植物营养状况以及病虫害的诊断、防治技术； 4. 指导种植户选配肥料、农药，示范、讲解测土测叶配方肥料、农药配制和施用技术； 5. 推广营造林生产技术，指导、监理营造林工程施工； 6. 推荐新型生产机具和设施，示范、讲解使用与维护保养方法； 7. 进行生产现场的技术指导，帮助解决生产安排、技术措施等方面的问题； 8. 推广标准化等生产技术，提供农业生产法律、法规咨询服务； 9. 编写农业生产的技术资料，组织开展技术培训。本职业包含但不限于下列工种：农作物种植技术员园艺生产技术员畜牧技术员水产技术员营造林技术员烟草栽培技术员中药材生产技术员农机技术员农化技术员肥料配方师饲料配方师茶园管理员畴媒授粉员农药使用指导员	5	5-05	5-05-01
5-05-01-02	农业经理人L	在农民专业合作社等农业经济合作组织中，从事农业生产组织、设备作业、技术支持、产品加工与销售管理服务工作的人员。主要工作任务： 1. 搜集和分析农产品供求、客户需求数据等信息； 2. 编制生产、服务经营方案和作业计划； 3. 调度生产、服务人员，安排生产或服务项目； 4. 指导生产、服务人员执行作业标准； 5. 疏通营销渠道，维护客户关系； 6. 组织产品加工、运输、营销； 7. 评估生产、服务绩效，争取资金支持。	5	5-05	5-05-01
5-05-01-03	农业数字化技术员L/S	从事农业生产、农村生活数字化技术应用、推广和服务活动的人员。主要工作任务： 1. 收集农业生产案例，分析数字化需求，提供农业数字化解决方案的素材和数据； 2. 组织实施农业数字化解决方案，为用户提供现场指导和技术培训； 3. 编写农业数字化生产或服务的技术资料，推广农业数字化生产和服务； 4. 讲解、示范数字化农业生产机具、设施及软件的操作、维护、保养方法； 5. 指导农业生产经营的数字化，为生产安排、产品销售、质量控制等问题解决的数字化提供咨询； 6. 指导农业生产规范的数字化，为农产品品质安全、农业生态环境安全、农业职业安全等问题解决的数字化提供咨询； 7. 指导数字乡村建设，为有关部门采集数据提供组织指导服务。	5	5-05	5-05-01
5-05-02-01	农作物植保员L	使用检测仪器和设施，调查、检验农作物遭受生物灾害的情况并实施防控措施的人员。主要工作任务： 1. 观察、检验农作物生物灾害的种类和规模，采集数据，制订防治措施； 2. 保管储藏农药，配制施用农药，科学安全施药； 3. 释放农作物病虫的天敌及干扰种群，实施生物防治措施； 4. 布设灯光、色板、捕集器等器材和诱剂，实施物理防治措施； 5. 安排选用抗病虫作物品种、轮作倒茬、调整种植时间、耕翻土地等手段，实施生态防控措施； 6. 维护、保养药械和物理防治设施设备。本职业包含但不限于下列工种：病虫害防治工植物检疫工	5	5-05	5-05-02
5-05-02-02	林业有害生物防治员L	从事林业有害生物预防、除治作业及技术服务的人员。主要工作任务： 1. 调查、监测和报告林业害虫、病害、有害植物、害鼠、害兔等有害生物的发生危害情况； 2. 选择和配置药剂，安装、操作、保养和维修防治器械； 3. 施药、释放天敌、清除虫（病）害木； 4. 调查林业有害生物防治效果，统计和报告调查结果； 5. 提供林业有害生物防治技术咨询服务。	5	5-05	5-05-02
5-05-02-03	动物疫病防治员	从事动物疫病预防、控制，患病动物治疗、护理，应急处置动物疫情的人员。主要工作任务： 1. 编制、实施动物疫病预防免疫方案和计划； 2. 保管兽用疫苗、兽药、兽用医疗器械、溯源设备，统计使用情况； 3. 施用动物疫苗，为动物免疫并加挂标识，填写免疫档案； 4. 检查动物饲养厩舍卫生，消毒、杀菌，驱除动物寄生虫； 5. 采集动物组织样本，包装和运送动物检疫材料； 6. 观察、检查动物形态，发现、报告患病动物和临床症状； 7. 协助兽医治疗患病动物，护理患病动物； 8. 观察、搜集、上报和协助处置疫情，填写疫情记录； 9. 执行动物疫情应急处置措施，无害化处理染疫动物。本职业包含但不限于下列工种：中兽医员兽医化验员	5	5-05	5-05-02
5-05-02-04	动物检疫检验员	从事动物、动物产品疫病检查，出具检疫检验证明的人员。主要工作任务： 1. 检查动物健康状况、养殖档案、免疫等标识，出具动物健康证明； 2. 检查、消毒动物、动物产品运载工具，出具消毒证明； 3. 使用检疫、检验仪器或运用感官，鉴别、检查动物健康状况和动物产品品质； 4. 识别病、死动物和病害动物产品，进行无害化处理； 5. 监督相关主体对不符合检疫标准的动物及动物产品进行防疫消毒和无害化处理； 6. 上报动物疫情，并采取防范措施； 7. 填写动物检疫日志和检疫报表。	5	5-05	5-05-02
5-05-02-05	水生物病害防治员	使用取样、显微、解剖等器具，诊断、预防、控制水生生物病害的人员。主要工作任务： 1. 制订水生生物病害防治计划，并指导实施； 2. 检查、维护、消毒、保养水生生物病害防治用设备和工具，保管试剂、药物； 3. 使用取样工具，巡查池塘等生产场所，采集水质和水生生物样本； 4. 使用解剖、显微器具，检测样本，判断病害发生情况； 5. 分析病害状况，配制药物或施放天敌等，预防、治疗病害； 6. 观察、搜集、报告水生生物疾病发生情况，建立病害防治档案； 7. 使用填埋、高温、烧等方法，无害化处理病死水生动物。本职业包含但不限于下列工种：水生植物病害防治员水生动物病害防治员	5	5-05	5-05-02
5-05-02-06	水生物检疫检验员	使用高倍显微镜、聚合酶链式反应分析仪（PCR）等检测设备，检查水生生物病理、病原，诊断疾病、出具检疫证明的人员。主要工作任务： 1. 检查、消毒、维护水生生物疾病诊断设备和工具，保管试剂； 2. 处理、保存病料和病原样品，进行真菌、细菌、细胞的鉴别、提纯与扩繁； 3. 操作高倍显微镜、聚合酶链式反应分析仪（PCR）等设备，检测水生生物疾疫病理、病原； 4. 根据检测和观察结果，诊断水生动物疾病，出具诊断和检验报告、检疫证明； 5. 指导、监督实施含疫病病原水生动物及其产品的消毒和无害化处理。本职业包含但不限于下列工种：水生植物疫病检疫员水生动物检疫防疫员	5	5-05	5-05-02
5-05-03-01	沼气工L	从事户用沼气池和沼气工程的建设、设备安装、运行维护、技术指导、生产经营等工作的人员。主要工作任务： 1. 选定施工地点，准备施工机具、材料和设备，开挖基槽，修建沼液、沼渣储存等构筑物及设备基础； 2. 建设沼气池，安装厌氧消化装置、储气装置、净化装置、输料泵、搅拌机、输配管网、流量计、监控装置、灶具、沼液沼渣生产利用装置等； 3. 调试设施设备，试压试水，调试系统运行； 4. 预处理原料，调配发酵原料，投放接种物，进、出物料； 5. 调控厌氧消化装置内原料成分、温度、压力、产气量、气体成分、酸碱度（pH值）等参数； 6. 维修维护储气、净化、输配管网、沼气管路及沼气利用等设备，定期更换易损件； 7. 操作沼气动力机械和发电机械，检测、分析进出料液和气体成分，检查和记录日常安全、消防及卫生状况，排除故障，维护设备； 8. 进行技术指导与培训，指导用户安全生产和使用沼气，并进行沼液、沼渣综合利用。本职业包含但不限于下列工种：沼气生产工沼气物管员	5	5-05	5-05-03
5-05-03-02	农村节能员L	从事农村生产和生活节能设施建造、设备安装与运行维护工作的人员。主要工作任务： 1. 识读施工图，估工备料，选址定位，准备施工设备； 2. 使用模具，建造供热、供暖等所需预制件； 3. 指导用户选用、安装供热或取暖设备终端； 4. 安装、运行集中供热、供暖系统； 5. 检查、维修供热、供暖设施与管网等故障。本职业包含但不限于下列工种：村镇供暖员	5	5-05	5-05-03
5-05-03-03	太阳能利用工L	从事太阳能光热或光伏利用系统建造、安装和调试、维修工作的人员。主要工作任务： 1. 识读太阳能光热或光伏利用系统施工图，核算建造、安装系统所需用料，准备工具、设备； 2. 安装建造太阳能光热或光伏利用系统； 3. 调试运行太阳能光热或光伏利用系统； 4. 讲解太阳能光热或光伏利用系统日常使用与运行维护常识； 5. 排查太阳能光热或光伏利用系统故障； 6. 修复、更换故障部件，排除系统运行故障。	5	5-05	5-05-03
5-05-03-04	微水电利用工L	使用施工设备和安装工具，建造配套设施，安装、调试、运行维护装机功率100千瓦及以下微水能利用系统的人员。主要工作任务： 1. 识读微型水力发电系统工艺流程图和施工图，准备施工材料和安装工具； 2. 建造微型水力发电系统的蓄水池和基础工程； 3. 安装微型水力发电系统，架接输电线路，连接控制器及用电器等装置； 4. 调试微型水力发电系统，检查系统运行情况； 5. 指导用户使用微型水力发电系统； 6. 维护、检修微型水力发电系统。	5	5-05	5-05-03
5-05-03-05	小风电利用工L	使用施工设备和安装工具，安装、调试、运行维护单机功率100千瓦及以下的风力发电或风光互补发电系统的人员。主要工作任务： 1. 识读小型风力发电或风光互补发电系统施工图，选购发电系统所需设备，准备施工材料和安装工具； 2. 建造小型风力发电或风光互补发电系统基础工程； 3. 安装、调试小型风力发电或风光互补发电系统； 4. 指导用户使用小型风力发电或风光互补发电系统； 5. 进行小型风力发电或风光互补发电系统的售后服务、维修、管理； 6. 记录发电量，进行电量计价和电价结算。	5	5-05	5-05-03
5-05-04-00	农村环境保护工L	从事农产品产地污染检测、污染区农产品安全生产和农业资源监测、农村废弃物资源收集处理，并进行设施设备管护工作的人员。主要工作任务： 1. 分类、收集、运送、处理农村生活垃圾，并进行资源化利用； 2. 收集、运送、处理农药瓶、农药袋、化肥袋、废旧地膜等农业生产废弃物，并进行资源化利用； 3. 收集、运送、处理农作物秸秆、畜禽粪便等农业废弃物资源，并进行资源化利用； 4. 维修、维护有机生活垃圾、农作物秸秆、畜禽粪便等农村有机固体废弃物资源处理利用设施； 5. 维修、维护农村生活污水收集处理系统、生态拦截沟等农田尾水净化处理设施； 6. 协助监测农业面源污染情况，开展农业面源污染负荷评估及治理效果评估，推广利用农业面源污染防治的新技术、新模式和新产品； 7. 监测农产品产地土壤重金属污染情况，指导农产品产地污染区域农产品安全生产； 8. 维护农业野生植物原生境管护设施； 9. 识别、防控外来有害物种入侵。	5	5-05	5-05-04
5-05-05-01	农机驾驶操作员	操作拖拉机、联合收割机等农业机械，进行耕整地、种植施肥、排灌、植保、收获和收获后处理等作业的人员。主要工作任务： 1. 检查机具技术状态和田块、作物等作业条件，做好机具挂接、运输转移等作业前准备； 2. 调整幅宽、耕深、留茬高度、喂入量、种植密度等机具结构和作业操作，进行试作业和作业质量检查； 3. 操作拖拉机及其配套农具，进行耕地、耙地、播种、中耕、植保、施肥等农田作业、运输作业和固定式作业； 4. 操作联合收割机、玉米收获机、棉花收获机等，进行小麦、水稻、玉米、棉花等收获作业； 5. 操作微耕机、自走式旋耕机、机耕船等，进行翻耕、碎土、平地等耕整地作业； 6. 操作插秧机、移栽机、播种施肥机等，进行水稻插秧、钵苗移栽和播种施肥等种植施肥作业； 7. 操作农用水泵、喷灌机等排灌机械设备，进行灌溉、排水等作业； 8. 诊断、排除机具运转故障，检查作业达标情况； 9. 维护保养机具本职业包含但不限于下列工种：拖拉机驾驶员耕整地机械操作工插秧机操作工移栽机操作工植保机械操作工茶叶采摘机操作工棉花收获机操作工联合收割机驾驶员玉米收获机操作工施肥机械操作工灌溉机械操作工	5	5-05	5-05-05
5-05-05-02	农机修理工	使用修理工具和设备，拆装、清洗、修理、调整和保养农机具的人员。主要工作任务： 1. 检查送修农业机械，填写送修单，诊断故障类别，确定修理项目和内容； 2. 拆卸、鉴定零部件损毁情况，修理、修复机械零部件； 3. 使用工具、量具、仪器、仪表及专用设备等，拆卸、清洗、调试、安装、修理农业机械的发动机、底盘、作业机构、液压和电气系统等； 4. 使用喷油泵试验台、喷油器试验器等专用设备，修理调试高压喷油泵和喷油器总成等燃油供给系统； 5. 使用工具、量具及专用设备等，修补、翻修农业机械轮胎； 6. 检验承修项目质量，进行承修项目说明和交付； 7. 维护保养农机修理用的工量具、仪器仪表和设备。	5	5-05	5-05-05
5-05-05-03	农机服务经纪人	从事农机作业服务活动的人员主要工作任务： 1. 采集、分析与发布农机作业服务市场信息； 2. 联系农机合作社等服务组织和农场、农民等服务对象，组织洽谈和签订农机作业服务合同； 3. 协调农机作业服务前的机具维修、油料供应及生活服务等准备或保障工作； 4. 调度、实施农机作业服务，跟踪和监督农机作业服务质量； 5. 调解农机作业服务过程中的质量、费用等纠纷； 6. 管理农机作业人员，结算服务费用。	5	5-05	5-05-05
5-05-06-01	园艺产品加工工	使用工具和设备，进行园艺作物产品初加工的人员。主要工作任务： 1. 操作整理、清洗、分级、切分等设备，处理园艺作物根茎叶花果实等，包装、冷藏或速冻； 2. 使用腌渍设备和器具，加入食品调味剂，腌渍或发酵，将前处理后产品制成腌渍制品； 3. 操作脱水或膨化干制设备，脱去前处理后产品可食部分的水分，制成可食或观赏干品； 4. 操作冷藏设备与设施，控制园艺作物产品质量。本职业包含但不限于下列工种：果蔬分级整理工花卉加工工啤酒花加工工	5	5-05	5-05-06
5-05-06-02	棉花加工工	操作轧花、剥绒等设备，进行籽棉的预处理、轧花、剥绒、打包等工作的人员。主要工作任务： 1. 操作输送、清理设备，清除籽棉杂质； 2. 操作配棉系统、轧花机、皮棉清理机，将籽棉加工成皮棉； 3. 操作输送设备、剥绒机、清绒机，将毛棉籽加工成短绒、光籽； 4. 分送皮棉、短绒，打包、称重、刷唛； 5. 处理棉籽、短绒、小花头、灰杂等，打包； 6. 堆放成包皮棉垛。本职业包含但不限于下列工种：轧花工锯齿剥绒工紫锦加工工棉花加工辅助工	5	5-05	5-05-06
5-05-06-03	热带作物初制工	使用加工设备和工具，加工剑麻、橡胶等热带作物初级产品的人员。主要工作任务： 1. 查看热带作物初级原料，进行检验、分类、分级处理； 1. 使用加工设备和工具，制成干胶、植物纤维等初级产品； 2. 储藏、包装热带作物初级原料、初制品或制成品，并进行仓储及运销管理； 3. 检验热带作物初制品或制成品； 4. 维护保养设备。本职业包含但不限于下列工种：剑麻制品工剑麻纤维生产工橡胶制胶工	5	5-05	5-05-06
5-05-06-04	植物原料制取工	操作浸提、过滤、浓缩等设备，制取树脂、生漆、芳香油等植物原料和产品的人员。主要工作任务：主要工作任务：1. 使用采集工具，制取林木脂液，或采收植株、花、实等原料； 2. 操作分拣、清洗、粉碎等设备，进行切丝、切段或粉碎等原料加工，准备辅料； 3. 操作浸提、过滤、蒸馏等设备，设定工艺参数，制取精油类提取物； 4. 操作脱色设备，添加吸附剂，设定工艺参数，脱色； 5. 操作浓缩设备，设定工艺参数，制取浸膏类提取物； 6. 操作干燥、造粒设备，喷粉、混匀、成型，制取粉、晶体类提取物； 7. 操作灌装、充填、包装设备，包装、标识产品； 8. 维护保养设备和工具。本职业包含但不限于下列工种：树脂采收工生漆加工工芳香油原料加工工	5	5-05	5-05-06
5-05-06-05	竹藤师	使用工具、设备，制取藤、竹等原料，编织、制作藤、竹编画、筐、席等日用品和工艺品的人员。主要工作任务： 1. 识记竹藤制品设计图，编制竹藤制品等加工工艺，准备加工设备、机具； 2. 使用设备或手工，制取藤竹质原料，编织、加工藤绷，藤、竹席，藤、竹篮等日用品和工艺品； 3. 使用设备或手工，制取竹藤草麻棕原料，与铁、陶瓷、玻璃、银器等其他材料，缠绕、编织制作加工成日用品和工艺品； 4. 使用设备或手工，制作草质原料，编织、加工草袋、草绳、草片、草帘和草垫等日用品和工艺品； 5. 使用设备或手工，制取麻类纤维，编织、加工麻线、麻绳、麻袋等日用品和工艺品； 6. 使用设备或手工，制取棕质原料，加工成棕片、棕丝、棕绳等，再加工成棕绷等日用品和工艺品。本职业包含但不限于下列工种：竹藤编艺师棕草编织工	5	5-05	5-05-06
5-05-06-06	经济昆虫产品加工工	从事驯化饲养昆虫，加工、检验产出品的人员。主要工作任务： 1. 对昆虫清洗、消毒等，使其可直接食用； 2. 操作加工设备，进行昆虫分泌物解冻、过滤、包装、储存等加工； 3. 操作烘烤、包装等设备，进行昆虫幼虫等干燥、消毒灭菌等加工； 4. 操作提取、加热、过滤等设备，进行昆虫排泄物浸提、过滤和包装等加工； 5. 使用溶剂和吸附剂，提取、脱色昆虫分泌物； 6. 使用检验器具或通过感官，检验昆虫及相关产品质量。本职业包含但不限于下列工种：蚕茧烘烤工蜂产品加工工蜂产品品评员	5	5-05	5-05-06
5-05-06-07	水产品原料处理工	操作清洗、分割等设备，进行水产品原料分级、清洗、加工的人员。主要工作任务： 1. 操作解冻设备，解冻冷冻水产品； 2. 操作清洗设备或手工，进行鲜水产品的分类、分级、整理、清洗，并加冰、保鲜； 3. 操作分割、剥皮、剖片等设备，剖割、加工鲜（冻）水产品原料； 4. 感官检验和记录水产品处理前后的情况； 5. 称重、装盘，或装箱、冻结、冷藏； 6. 清洗、消毒加工工具、设备和场地，维护保养设备。本职业包含但不限于下列工种：水产品分级整理工水产品冻结工	5	5-05	5-05-06
6-01-01-01	制米工	操作粮食加工机械，将原粮制成成品米的生产人员。主要工作任务： 1. 操作清理、计量、输送等设备，接收、清理原粮； 2. 操作砻谷机、谷糙分离等设备，脱壳、分离谷糙； 3. 操作碾米、抛光、色选、配米等设备，精加工糙米； 4. 操作称重、打包、封口设备，计量、包装成品； 5. 处理、回收生产过程中的副产品及下脚料； 6. 操作风网，通风除尘； 7. 操作中央控制系统，监控生产过程； 8. 维护生产设备，处理故障，填写生产记录。	6	6-01	6-01-01
6-01-01-02	制粉工	操作粮食加工机械，将原粮制成面粉的人员。主要工作任务： 1. 操作谷物清理和水分调节等设备，清理原料，调质； 2. 操作磨粉、糠麸处理等设备，将胚乳磨制成一定精度和细度的面粉； 3. 操作定量秤、批量混合机等设备及其控制系统，配制各种用途面粉； 4. 操作清粉、筛理设备，筛理面粉； 5. 操作称重、打包、封口设备，计量、包装成品； 6. 操作风网和气力输送系统，进行物料输送； 7. 整理谷物加工的副产品及下脚料； 8. 操作中央控制系统，监控生产过程； 9. 维护生产设备，处理故障，填写生产记录。	6	6-01	6-01-01
6-01-01-03	制油工	操作油加工等设备，进行植物油料预处理、油脂制取、油脂精炼、产品包装的人员。主要工作任务： 1. 操作原料输送、筛选、干燥调质、仁壳（皮）分离、破碎、软化、轧胚、蒸炒、挤压膨化等设备，清理除杂原料，制取油脂，提取胚料； 2. 操作榨油、油渣分离等设备，压榨取油和压榨毛油除渣； 3. 操作油脂浸出器、湿粕蒸脱机、混合油蒸发器和汽提塔、溶剂蒸汽冷凝器、分水器和尾气回收等设备，进行油料浸出取油、湿粕脱溶、混合油脱溶、溶剂回收； 4. 操作油脂水化脱胶、碱炼脱酸、吸附脱色、水蒸气蒸馏脱臭、冷冻脱蜡等设备，进行毛油精炼，生产食用油； 5. 操作油脂输送、计量、灌装、充氮、包装、储存、接收、发放等设备，包装、储存和发放预包装油脂和散装油脂； 6. 操作油料饼粕、皮壳的计量、包装、输送、储存、发放等设备，包装、储存和发放油料饼粕； 7. 操作中央控制系统，监控生产过程； 8. 维护生产设备，处理故障，填写生产记录。	6	6-01	6-01-01
6-01-02-00	饲料加工工	选择饲料原料，操控饲料加工设备，采用粉碎、混合、制粒或发酵等工艺，生产成型饲料（草）等产品的人员。主要工作任务： 1. 查验、标识、入出库和记录饲用原料与饲料添加剂； 2. 操作设备，对饲料原料进行清理、输送、装仓，操作粉碎设备对部分原料进行粉碎； 3. 使用配料秤系统，按配方称量配合所需饲料原料和饲料添加剂，操作混合设备进行混合或预混合，制成粉状饲料产品； 4. 操作调质、成型、干燥、破碎等设备，将粉状饲料加工成特定形状的饲料产品； 5. 操作中央控制系统，控制和监视饲料生产过程； 6. 检验成品饲料质量； 7. 日常维护保养饲料机械设备本职业包含但不限于下列工种：饲草产品加工工饲料加工中控工	6	6-01	6-01-02
6-01-03-00	食糖制造工	操作制糖设备，将甘蔗、甜菜制成食糖的人员。主要工作任务： 1. 操作输蔗机，破碎甘蔗； 2. 操作压榨机等设备，进行甘蔗或切丝甜菜榨汁； 3. 操作中和设备，中和糖汁； 4. 操作加热蒸发设备，将澄清后的糖汁制成糖浆； 5. 操作煮糖和助晶设备，将糖浆结晶成糖膏； 6. 操作分蜜机，将糖膏分离成食糖和糖蜜； 7. 操作化糖、熬糖、结晶、分蜜等设备，将食糖制成冰糖。本职业包含但不限于下列工种：输蔗破碎工压榨机工糖汁中和工碳酸饱充工硫漂工糖汁过滤工糖汁蒸发工煮糖助晶工分蜜机工冰糖加工工	6	6-01	6-01-03
6-01-04-01	畜禽屠宰加工工	使用致昏、分割等屠宰设备和工具，加工生鲜、冷却或冷冻畜禽肉产品的生产人员。主要工作任务： 1. 检查畜禽来源证明和健康状况，识别品种，称量体重，分组入圈，管理待宰畜禽； 2. 使用专用设备或工具，将猪致昏、放血、打毛、开膛、劈半，整理副产品，将胴体分割后进行冷却或冷冻并将产品包装、入库； 3. 使用专用设备或工具，将牛羊致昏、放血、剥皮、开膛、劈半，整理副产品，将胴体分割后进行冷却或冷冻并将产品包装、入库； 4. 使用专用设备或工具，将家禽致昏、放血、去毛、开膛，整理副产品，将胴体分割后进行冷却或冷冻并将产品包装、入库； 5. 识别畜禽的品种和营养状况，计算宰后胴体的出品率，判定胴体和分割肉的质量等级； 6. 运用感官或使用仪器，测定屠宰分割过程中肉品的质量指标，控制加工技术参数，纠正偏差； 7. 操作专用设备，急宰或无害化处理体弱、有害的畜禽； 8. 配制消毒液剂，进行生产环境、设备工具和人员的消毒处理本职业包含但不限于下列工种：生猪屠宰加工工牛羊屠宰加工工家禽屠宰加工工肉品分级员畜禽屠宰无害化处理工	6	6-01	6-01-04
6-01-04-02	畜禽副产品加工工	操作粉碎、干燥等专用设备，将畜禽屠宰副产品制成肠衣、血粉等产品的生产人员。主要工作任务： 1. 使用工具，清洗、刮除、盐渍、干燥屠宰动物肠管，加工成盐渍或干肠衣； 2. 操作粉碎机、煮沸锅等设备，粉碎、萃取、熔炼、净化骨物或油脂原料，制取工业或食用油脂； 3. 操作分离、干燥等加工设备，加工骨、血、皮原料，制取骨粉、血粉、蛋白胨等工业用或食用制品； 4. 操作加工设备，处理骨、血、内脏等原料，制取动物源饲料； 5. 运用感官或使用仪器，测定产品加工过程的质量指标，控制技术参数。本职业包含但不限于下列工种：本职业包含但不限于下列工种：肠衣加工工	6	6-01	6-01-04
6-01-04-03	肉制品加工工	使用斩拌机、充填机、烟熏蒸煮炉和高压杀菌釜等专用加工设备、工具和仪器，将畜肉制成火腿和香肠等产品的人员。主要工作任务： 1. 修整、腌制畜禽肉； 2. 操作斩拌机、充填机，将肉馅或肉块切碎、斩拌、充填入肠衣； 3. 操作蒸煮锅或烟熏蒸煮炉，进行酱卤肉、香肠、火腿等半成品的加热； 4. 操作高压杀菌釜，进行香肠、火腿等半成品的高温高压灭菌； 5. 接种微生物发酵菌种，制成发酵肉制品。本职业包含但不限于下列工种：腌腊发酵制品加工工蒸煮熏烤制品加工工调理肉制品加工工酱卤肉制品加工工肉制品品评师	6	6-01	6-01-04
6-01-04-04	蛋类制品加工工	使用粉碎机、腌渍装置、冷冻机和喷雾干燥机等专用加工设备、工具和仪器，加工鲜蛋和再制蛋品的人员。主要工作任务： 1. 清洗，预处理禽蛋； 2. 操作加工设备，消毒、涂膜、分级，加工清洁、无致病菌危险的新鲜蛋品，并包装入库； 3. 操作加工设备，浸渍、糟制、卤制、冷却、高压灭菌，加工咸蛋、卤蛋等即食制品，并包装入库； 4. 操作加工设备，杀菌、冷冻、发酵、烘烤、喷雾干燥，加工液状或粉状蛋制品，并包装入库； 5. 运用感官或使用仪器及试剂，调整、控制加工技术参数。	6	6-01	6-01-04
6-01-05-01	水产品加工工	使用工具和设备，腌制、干制、烘烤、蒸煮水产品的人员。主要工作任务： 1. 腌制经初加工处理的水产品； 2. 使用工具，分割和采集鱼肉、鱼糜； 3. 配料、调味； 4. 操作加工设备，干燥、熟化、熏蒸水产品； 5. 整形、称量、灭菌、包装； 6. 清理、消毒加工场地、设备。本职业包含但不限于下列工种：水产品腌熏干制品制作工鱼糜制作工鱼粉制作工	6	6-01	6-01-05
6-01-05-02	水产制品精制工	操作反应、蒸发、干燥、粉碎等设备，提炼鱼油、鱼蛋白、海藻胶等生物制品的人员。主要工作任务： 1. 浸泡、清洗、切碎水产品原料； 2. 消化原料，制取消化物； 3. 分离、纯化消化物； 4. 浓缩、压榨、脱水、干燥物料； 5. 粉碎、配料、灭菌、包装； 6. 清洗、消毒生产场地、设备。本职业包含但不限于下列工种：鱼油提炼工水产蛋白提炼工甲壳多糖提炼工海藻制碘工海藻制醇工海藻胶提取工海藻饲料肥料制作工	6	6-01	6-01-05
6-01-06-00	果蔬坚果加工工	操作清洗、熟制、分装等设备，加工、制作果蔬、果蔬籽、坚果类制品的人员。主要工作任务： 1. 操作清洗、分级、筛选等设备或手工，剔除废料，分类、清洗原辅料； 2. 操作剖切、去壳或开口等加工机械，预处理原料； 3. 操作脱水、速冻设备，调整控制工艺参数，进行蔬菜、坚果（仁）、果蔬籽（仁）的脱水、速冻加工； 4. 操作烘干、膨化设备，调整控制工艺参数，加工干果、果片、坚果（仁）、果蔬籽（仁）等制品； 5. 操作调味、入味设备，称量、混合调味料，进行原料入味、调味加工； 6. 操作蒸煮、烘炒、裹衣、油炸等设备，加工坚果（仁）、果蔬籽（仁）、豆类等制品； 7. 操作称量、分装、真空设备，进行制成品的包装； 8. 操作洗菜机、切菜机等设备，对蔬菜等原料进行清洗、除根、制形，采用盐渍、酱渍等方法制作腌菜； 9. 维护保养加工设备。本职业包含但不限于下列工种：果蔬加工工坚果果蔬籽加工工酱腌菜制作工	6	6-01	6-01-06
6-01-07-01	淀粉及淀粉糖制造工	操作清洗、浸泡、磨碎、分离、干燥等设备，将玉米和薯类等原料加工成淀粉，并对淀粉进行液化、糖化等工序加工，制取淀粉糖及其副产品的人员。主要工作任务： 1. 操作设备，进行玉米和薯类等原料清洗、净化和除杂； 2. 操作制酸浸泡设备，制备亚硫酸溶液，调整、控制工艺参数，浸渍软化玉米，操作蒸发浓缩设备，制备玉米浆； 3. 操作磨碎、旋流分离、筛分及辅助设备，分离胚芽、纤维、薯渣和淀粉； 4. 操作挤压、脱水和干燥等设备，烘干胚芽； 5. 操作设备，进行渣皮脱水、干燥和粉碎，制备纤维粉； 6. 操作离心分离设备，精制淀粉乳，经脱水干燥制成商品淀粉； 7. 操作气浮槽，分离出浓麸质，进行蛋白浓缩、脱水和干燥，制成蛋白粉； 8. 进行淀粉或淀粉乳调浆，使用喷射液化器进行物料液化； 9. 操作糖化罐进行物料糖化和升温灭酶； 10. 操作压滤机，加入活性炭对糖液进行过滤脱色处理，操作离子交换柱吸附糖液中的无机离子； 11. 操作多效蒸发器，浓缩精制糖液，制成液体糖产品； 12. 操作异构化柱，脱色、离交、浓缩制成果葡糖浆，操作色谱分离设备制备果糖； 13. 操作结晶罐、离心机、气流干燥或喷雾干燥设备，结晶分离和干燥处理糖料； 14. 操作设备，对淀粉、淀粉糖及其副产品进行称重和包装，标识产品信息； 15. 对生产设备进行清洗和消毒灭菌本职业包含但不限于下列工种：淀粉加工工淀粉糖制造工	6	6-01	6-01-07
6-01-07-02	植物蛋白制作工	操作榨油、浸泡、分离、酸沉、中和、干燥等设备，将大豆、花生、小麦等植物种子加工成植物蛋白产品的人员。主要工作任务： 1. 清洗、压榨原物料； 2. 制备植物蛋白产品； 3. 监视设备运行情况； 4. 监视物料流量情况； 5. 调控碱溶、酸沉、水洗、中和的碱酸浓度（pH值）等工艺参数； 6. 清洗各种专用设备、器具； 7. 填写生产记录表。	6	6-01	6-01-07
6-01-07-03	豆制品制作工	操作清理、粉碎、烘干、浸泡、分离、脱水等设备，加工处理大豆等豆类原料，制作豆制品的人员。主要工作任务： 1. 操作筛选、除尘、烘干、计量等设备，去除大豆等豆类的杂质，烘干、计量、配制原料； 2. 操作泡料、细磨、挤浆、离心、煮浆等设备，浸泡、磨制豆类原料，分离豆浆、豆渣，煮浆； 3. 将盐卤或石膏等凝固剂加入豆浆中，点浆，制取凝胶，压制脱水，制成豆腐； 4. 操作压榨机、切块机、熏炉等设备，制作豆干、豆片、熏制品等； 5. 在豆腐上接种菌种，发酵、腌制，加卤汤制作腐乳； 6. 操作包装机、封口机等设备，包装成品； 7. 清洗、维护保养生产、包装设备及器具，填写生产记录。本职业包含但不限于下列工种：腐乳制作工	6	6-01	6-01-07
6-02-01-01	糕点面包烘焙工	使用设备、生产线或手工，将面粉、油脂、糖和禽蛋等原料加工成糕点、面包或饼干的人员。主要工作任务： 1. 识读配方，配料，使用搅拌机、打蛋机、醒发箱等设备和生产线，将面粉、油脂、糖和禽蛋等原料制作成面团或馅心； 2. 使用自动生产线，设定、调整工艺参数，进行包馅、成型； 3. 分析传统糕点、面包特色及原料特性，选择原、辅料，设定配方，采用揉、擀、卷、包、捏、切等传统技法，手工加工原料、调制馅料、包馅、造型； 4. 使用烤炉烤箱、蒸箱、油炸锅等设备，制成中式糕点、西式糕点、面包或饼干； 5. 使用设备或手工，对成品进行冷却、包装。本职业包含但不限于下列工种：中式糕点师西式糕点师饼干制作工面包师	6	6-02	6-02-01
6-02-01-02	糕点装饰师	使用糖、巧克力和稀奶油、黄油、翻糖、杏仁膏等原料，运用手法制作糖艺、巧克力和艺术蛋糕造型的人员。主要工作任务： 1. 手工或使用糖锅、糖艺灯、恒温锅、搅拌机等设备，进行糖、巧克力、稀奶油、黄油、杏仁膏等材料的配制和调制； 2. 使用计算机或手工，设计造型、色彩、文字、图案等，并加工制作； 3. 使用糖锅熬糖，采用吹、拉、压、铸、推等手工技法，制作花卉、水果、动物和人物等糖艺造型； 4. 使用翻糖包面，采用工笔画、喷画等艺术表现形式手工作画； 5. 融化巧克力，调温，采用雕、塑、抹、挤、捏、削等手工技法，制作动物、人物和花卉等平面或立体造型； 6. 使用翻糖、杏仁膏等材料包面，采用捏、塑、裱、拼、绘画等手法制作艺术造型蛋糕。本职业包含但不限于下列工种：糖艺师巧克力塑型师蛋糕装饰师	6	6-02	6-02-01
6-02-02-01	糖果巧克力制造工	操作烊糖、熬糖、搅拌、精磨、冷却、成型等设备，将砂糖、葡萄糖浆、饴糖和可可豆等原料制成糖果或巧克力的人员。主要工作任务： 1. 按照配方备料、投料； 2. 使用烊糖锅熔化糖水； 3. 操作烊胶机、炼胶机，进行烊胶和炼胶； 4. 使用熬糖锅，控温熬糖； 5. 操作搅拌机打泡，添加辅料制成糖坯，冷却； 6. 操作挤出、轧皮、搓切和成型等设备，将糖坯成型； 7. 操作机械或手工，对可可豆进行选、清洁、焙炒、冷却、破碎、分离和粗磨等前处理； 8. 配制巧克力混合原料，操作精磨缸，研磨浆料； 9. 使用调温缸，进行浆料调温、保温； 10. 浆料浇注成型，使用冷却设备，硬化巧克力，脱模； 11. 操作专用设备，进行巧克力产品涂层和抛光处理； 12. 拣选，包装成品本职业包含但不限于下列工种：糖坯制造工糖果成型工胶基糖制造工巧克力原料处理工巧克力成型工	6	6-02	6-02-02
6-02-02-02	果脯蜜饯加工工	操作原料处理和打浆、灌装、杀菌等设备，以果蔬、坚果等原料制作果酱、果脯、蜜饯等食品的人员。主要工作任务： 1. 操作清洗、破碎、打浆等设备，制取果肉、核、皮、浆等原料，调配辅料； 2. 操作打浆、配料、灌装、杀菌等设备，将原料加工成果酱、果冻等产品； 3. 操作打浆、配料、成型、干燥、杀菌等设备，将原料加工成果糕、果卷、果片等产品； 4. 操作腌渍、干燥、杀菌设备或手工，调味、浸渍或腌制，制成果脯、蜜饯等产品； 5. 操作设备或手工，包装、储存产成品； 6. 清扫加工场所，维护保养生产设备。	6	6-02	6-02-02
6-02-03-01	米面主食制作工	操作和面、熟化、压延、切断、烘干设备或方便面生产线，进行挂面和方便面等米面主食品制作的人员。主要工作任务： 1. 操作和面设备，将面粉或米粉、水、碱及添加剂等混合，调制面团； 2. 熟化面团，操作复合压延或异径辊等设备，进行面团压延和切条； 3. 调控挂面烘烤房温度、湿度及时间，干燥面条，制成挂面，切断、称量和包装； 4. 操作喂料机和蒸面机等设备，进行面团熟化、复合压延、切条折花成型和蒸煮； 5. 操作方便面生产线，进行面条定量切断、折叠分排、面块油炸或热风烘干定型，冷却； 6. 操作调配、蒸煮、浓缩和包装设备，按照工艺配方制作方便面的液态调料包、调味粉包或脱水蔬菜包； 7. 操作设备，进行方便面定型面块及调料包装袋或装碗等成品包装。本职业包含但不限于下列工种：挂面制作工方便面制作工	6	6-02	6-02-03
6-02-03-02	冷冻食品制作工	操作调配、灭菌、和面、成型、蒸煮、凝冻、速冻等设备，制作冷冻食品的人员。主要工作任务： 1. 操作设备，净化原料水，配制、调配冷食品的原辅料； 2. 操作设备，进行浆料灭菌、均质、冷却和老化； 3. 操作凝冻机和成型机，添加辅料、灌注浆料、浇模插扦、冻结成型，脱模，制作冰棒和冰激凌等冷食品； 4. 进行果蔬原料清洁和切刘，使用蒸汽锅，进行原料熬制、蒸煮和漂烫等加工； 5. 调制馅心和面团，操作成型机，进行预速冻米面制品成型； 6. 使用蒸箱，进行米面制品控温蒸制； 7. 操作连续式速冻机，进行米面制品和果蔬控温急速冷冻； 8. 操作包装机，进行成品包装，入冷库。本职业包含但不限于下列工种：冷食品制作工速冻米面制品制作工速冻果蔬制作工	6	6-02	6-02-03
6-02-03-03	罐头食品加工工	操作专用加工和辅助设备，将农副产品加工成罐头食品的人员。主要工作任务： 1. 操作洗涤、分级、去皮、拆骨等设备，进行罐头食品原料预处理； 2. 进行预处理后的原料调味配料，采用预煮、油炸、浓缩或浸渍、斩、拌等方法制成罐头食品的半成品物料； 3. 操作设备，进行包装容器或包装材料灭菌； 4. 操作设备，将调味的食品物料及汤汁定量充填入包装容器或包材，进行封口； 5. 操作杀菌器等设备，进行封口的罐头食品杀菌、冷却、干燥和成品包装； 6. 操作设备，进行高温杀菌后的调味食品物料及汤汁定量无菌包装。本职业包含但不限于下列工种：罐头原料处理工罐头调味工罐头封装工罐头杀菌工	6	6-02	6-02-03
6-02-04-01	乳品加工工	操作乳制品加工专用设备，将原料乳或标准化物料加工成乳制品的人员。主要工作任务： 1. 收储、冷却原料乳，按照配方进行标准化处理； 2. 操作设备，进行物料均质和脱气； 3. 操作设备，进行原料乳、标准化物料杀菌或灭菌； 4. 操作发酵设备，制成发酵乳，或使用发酵剂或酶制剂或酸味剂，将巴氏杀菌乳酸化、发酵，制成凝乳； 5. 操作干酪设备，将凝块压榨成型，进行成熟或不经成熟； 6. 操作设备，分离脱脂乳中的酪蛋白、乳清； 7. 进行杀菌的稀奶油物理、生化成熟； 8. 处理酸或酶乳清及其浓缩物； 9. 操作单效、双效、多效浓缩设备，进行杀菌乳、标准化物料或乳清等产品浓缩； 10. 操作间歇式或连续式炼乳、结晶设备，进行浓缩乳中的乳糖强制结晶； 11. 干燥浓缩乳、结晶乳糖、酪蛋白及其钠盐； 12. 操作专用包装设备，包装液态乳和固态乳制品； 13. 清洗设备和管道本职业包含但不限于下列工种：原料乳处理工乳品配料工乳品杀菌工乳品浓缩工乳品干燥工炼乳结晶工乳品发酵工奶油搅拌压炼工干酪煮点制工乳清工乳制品充灌工	6	6-02	6-02-04
6-02-04-02	乳品评鉴师	运用口、舌、鼻、眼睛等感觉器官，评鉴乳及乳制品质量和特点的人员。主要工作任务： 1. 采样，运用感官评价原料乳、液态奶、乳制品的色泽和组织状态等外观质量； 2. 采样，运用感官评价原料乳、液态奶、乳制品的滋味和气味等感官质量； 3. 评鉴乳粉和配方乳粉的冲调性； 4. 评价保质期内乳制品的感官质量，提出产品保质期建议； 5. 评鉴新开发、存在质量问题和质量改进过程中乳制品的感官质量； 6. 提出乳制品配料和加工工艺的改进意见； 7. 分析和判定有争议原料和成品的感官质量； 8. 评价乳制品配料的感官质量； 9. 编制、填写乳制品感官质量评价记录。	6	6-02	6-02-04
6-02-05-01	味精制造工	操作原料处理、糖化、发酵、结晶等设备，采用深层发酵、提取、精制等方法，将含淀粉质的粮食、淀粉或糖蜜制成味精的人员。主要工作任务： 1. 制备微生物发酵生产味精的菌种； 2. 操作去杂、浸泡、磨浆、配料等设备，进行原料预处理； 3. 操作蒸汽喷射液化塔、层流罐、压滤机等设备，进行物料液化、灭菌、过滤； 4. 操作糖化罐、压滤机，制取发酵所需醪液； 5. 控制发酵罐，将葡萄糖转化为谷氨酸； 6. 操作离心机，去除发酵液中的菌体，使用多效蒸发器浓缩发酵液； 7. 操作调酸罐等设备，制取谷氨酸结晶液，使用离子交换柱提取结晶液中的谷氨酸； 8. 操作转晶罐、离心机、中和桶、压滤机，将谷氨酸制成中和液，并脱色、除铁、过滤； 9. 操作浓缩结晶罐，将脱色液制成结晶液，操作离心机将结晶液进行固液分离； 10. 操作硫化床、干燥器、多层筛，干燥、筛分味精，进行成品称重包装； 11. 进行发酵生产原料及工艺设备消毒灭菌； 12. 在线监测发酵过程、半成品及成品质量。本职业包含但不限于下列工种：味精原料粉碎工味精微生物菌种工味精发酵工味精提取工味精充填封装工	6	6-02	6-02-05
6-02-05-02	酱油酱类制作工	使用酿造设备和装置，采用固态酿造技术，将大豆、豆粕、豆饼、面粉、小麦、麸皮、食盐、水等原料制成酱油和酱类制品的人员。主要工作任务： 1. 操作粉碎机等设备，粉碎原料，润水； 2. 操作蒸煮罐等设备，蒸料； 3. 使用接种机、圆盘制曲机、曲池、翻曲机、竹匾等设备和装置，对蒸料进行接种和制曲； 4. 使用发酵池、发酵罐或发酵缸等装置，在成曲中拌入适量盐水后进行发酵； 5. 使用淋油池，对热水浸泡过的酱醋进行淋油； 6. 操作压榨机，压榨尊； 7. 操作夹层锅、列管式热交换器等设备，进行酱油或酱油类制品加热灭菌； 8. 操作计量、配兑等设备，配兑成品酱油； 9. 操作包装机，包装成品酱油或酱油类制品； 10. 清理、维护机器设备并填写生产记录。本职业包含但不限于下列工种：酱油制作工酱类制品制作工	6	6-02	6-02-05
6-02-05-03	食醋制作工	使用食醋酿造设备和装置，采用固态酿造技术，将淀粉质材料、麸皮、谷糠和水等原料制成食醋的人员。主要工作任务： 1. 操作分选机、洗涤机等设备，除杂、清洗原料； 2. 操作轧碎机、粉碎机、钢磨等设备，进行原料粉碎，润水； 3. 操作蒸煮罐等设备，蒸料； 4. 使用曲池、竹匾等，将淀粉质原料和麸皮、谷糠等制成糖化曲； 5. 使用卡式罐、酒母罐等设备，制取酒母； 6. 使用培养缸、种子罐等设备，制取醋母； 7. 使用发酵罐、发酵池、发酵缸等装置，将蒸料冷却后与糖化曲、酒母混合，进行淀粉糖化和酒精发酵； 8. 将酵母加入酒中，利用醋酸菌进行醋酸发酵； 9. 使用淋池，进行醋醋淋醋； 10. 操作列管式热交换器等设备，加热灭菌食醋； 11. 操作计量、配兑设备，配兑食醋； 12. 操作包装机，包装成品食醋或使用存储罐储存； 13. 维护保养机器设备。	6	6-02	6-02-05
6-02-05-04	精制制盐工	使用粉碎、洗涤等设备，进行原盐粉碎、洗涤、脱水、干燥，加工成精制盐，以及包装精制盐的人员。主要工作任务： 1. 操作粉碎、洗涤等设备，除去原盐中的石膏等杂质，脱水、干燥加工成精制盐； 2. 根据工艺要求，添加不同添加剂，制成多品类精制盐； 3. 操作输盐设备，输送精制盐； 4. 操作盐斤分装设备，进行精制盐定量包装； 5. 操作专用检测设备，检测精制盐质量； 6. 判断并处理生产运行故障，维护保养设备。本职业包含但不限于下列工种：精制盐工盐斤分装设备操作工	6	6-02	6-02-05
6-02-05-05	酶制剂制造工	操作原料处理、发酵、浓缩、干燥等设备，采用微生物菌种发酵淀粉质原料等工艺，制成酶制剂产品的人员。主要工作任务： 1. 制备微生物发酵生产酶制剂的菌种； 2. 操作磨粉设备，粉碎原料，进行液化处理； 3. 使用调浆罐、蒸汽喷射器、板式换热器、发酵罐等设备和装置，进行物料消毒灭菌，制备醪液； 4. 控制发酵罐中微生物生长培养条件，进行发酵； 5. 添加沉淀剂、絮凝剂，调整酸碱度，沉降固形物； 6. 操作过滤等设备，将发酵液、絮凝液、盐析液等物料液固分离成滤液和滤渣； 7. 操作浓缩、干燥等设备，进行物料脱水浓缩； 8. 操作混合机、筛分机、封口机，包装产品； 9. 进行发酵生产原料及工艺设备消毒灭菌； 10. 在线监测发酵过程、半成品及成品质量。本职业包含但不限于下列工种：酶制剂微生物菌种工酶制剂发酵工酶制剂提取工酶制剂充填封装工	6	6-02	6-02-05
6-02-05-06	柠檬酸制造工	操作原料处理、发酵、提取、干燥等设备，采用微生物菌种发酵工艺，将淀粉质、糖蜜或葡萄糖等原料制成柠檬酸产品的人员。主要工作任务： 1. 制备微生物发酵生产柠檬酸的菌种； 2. 操作磨粉设备，粉碎原料，进行液化糖化处理； 3. 使用调浆罐、蒸汽喷射器、板式换热器、发酵罐等设备或装置，进行物料消毒灭菌，制备醪液； 4. 控制发酵罐中微生物生长培养条件进行发酵； 5. 操作过滤、中和等设备，将发酵液液固分离制成清液，对清液预热，制备柠檬酸钙盐； 6. 操作酸介反应器、过滤器等设备，对物料加热、过滤、洗涤，制备酸介清液； 7. 操作离子交换柱，去除阴阳离子杂质，制备柠檬酸液； 8. 操作多效蒸发器、结晶罐、离心机等设备，制成柠檬酸结晶； 9. 操作设备，干燥和筛分湿晶，包装产品； 10. 对发酵生产原料及工艺设备进行消毒灭菌； 11. 在线监测发酵过程、半成品及成品质量。本职业包含但不限于下列工种：柠檬酸原料粉碎工柠檬酸微生物菌种工柠檬酸发酵工柠檬酸提取工柠檬酸充填封装工	6	6-02	6-02-05
6-02-05-07	调味品品评师	运用感觉器官，对酱油、酱类、食醋等调味品的色泽、香气、滋味和体态等品质进行综合评价的人员。主要工作任务： 1. 采样、制样，进行品评实验室及专用设施、器皿的准备； 2. 对原料和加工过程中的调味品进行感官质量评价； 3. 对入库调味品进行分级，进行调味品的色泽、香气、滋味和体态等质量评价； 4. 分析调味品感官质量评定结果，提出调味品配料及工艺选择、工艺改进建议。	6	6-02	6-02-05
6-02-06-01	酿酒师	从事酒类酿造指导及酒类新产品开发工作的人员。主要工作任务： 1. 选用酿酒原料和辅料； 2. 选择、操作酿酒设备； 3. 制备、选择糖化发酵剂； 4. 编制酿酒生产和质量控制的工艺文件； 5. 指导蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、储存、灌装等生产工艺的实施； 6. 监控酿酒生产环节的工艺技术参数； 7. 开发酿酒新原料、新工艺及酒类新产品。	6	6-02	6-02-06
6-02-06-02	酒精酿造工	以粮谷、薯类或糖质物料为原料，操作粉碎、液糖化、发酵、蒸馏等设备，酿造酒精和燃料乙醇等产品的人员。主要工作任务： 1. 操作筛理、除杂设备，进行原料预处理； 2. 操作粉碎机，粉碎物料，按粮水比制成料浆； 3. 操作蒸煮机，进行料浆糊化； 4. 使用液化、糖化酶制剂，采用高温高压喷射装置，进行糊化液糖化； 5. 使用发酵罐，在液糖化料浆中添加糖化醪和酒精酵母进行液态发酵； 6. 操作粗馏塔、精馏系统塔等设备，分离发酵醪，精制成酒精。本职业包含但不限于下列工种：酒精原料粉碎工酯制剂制备工液糖化工酒精发酵工酒精蒸馏工酵母制备工	6	6-02	6-02-06
6-02-06-03	白酒酿造工	以粮谷为原料，使用原料处理、发酵等设备和装置，将大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等作为糖化发酵剂进行固态或液态发酵，蒸馏、勾调和陈化酿制白酒的人员。主要工作任务： 1. 保藏、复壮、分离、纯化、筛选和培养白酒生产中使用的菌种； 2. 操作专用设备，扩大培养白酒的发酵酵母； 3. 操作筛理、除杂、粉碎等设备，进行谷物原料预处理； 4. 按粮水比与粮醋比进行润料、配料、蒸料； 5. 将熟料扬净，掺入曲与酵母入酒窖或酒池或酒缸，封窖，进行固态发酵或液态发酵； 6. 酒醅出窖、装甑，操作设备，蒸馏发酵醪，使用香醋对白酒进行串香； 7. 对酿造白酒进行基础酒的组合和调味，对白酒的发酵原酒进行人工老熟处理； 8. 操作设备，进行白酒灌装、封口、贴标和装箱。本职业包含但不限于下列工种：白酒微生物培菌工白酒酵母工白酒制曲工白酒原料粉碎工白酒发酵工白酒贮酒工白酒蒸馏串香工白酒配酒工白酒灌装工	6	6-02	6-02-06
6-02-06-04	啤酒酿造工	以麦芽、水为主要原料，操作原料处理、糖化发酵、过滤灌装等设备，酿制啤酒的人员。主要工作任务： 1. 操作水处理设备，制备酿造用水； 2. 操作粉碎机等设备，进行啤酒原辅料清理、除杂和粉碎，添加料水制成料浆； 3. 操作麦汁制备设备，进行糊化、糖化、过滤、麦汁煮沸和冷却等，制取冷麦芽汁； 4. 操作酵母扩培设备，扩大培养啤酒发酵酵母； 5. 操作杀菌设备，进行啤酒灭菌或除菌； 6. 操作洗瓶机等设备，清洗包装容器； 7. 操作等压灌装机，进行啤酒灌装、封口； 8. 操作杀菌设备，进行啤酒灭菌或除菌； 9. 操作贴标机设备，进行啤酒瓶粘贴标签； 10. 清洗设备和管路； 11. 回收酒液、水、碱液、二次蒸汽、工艺废弃物等。本职业包含但不限于下列工种：啤酒糖化工啤酒发酵过滤工啤酒包装工	6	6-02	6-02-06
6-02-06-05	黄酒酿造工	以谷物为原料，进行酒药、麦曲等多种微生物的糖化发酵，酿造黄酒的人员。主要工作任务： 1. 分离和筛选黄酒药的微生物； 2. 分离、筛选、复壮、保管和培养黄酒生产中使用的糖化菌种； 3. 操作筛选、浸泡等设备，进行谷物等原料预处理； 4. 操作蒸煮机，对物料进行蒸煮、摊饭； 5. 使用设备及手工，将熟料送入前酵罐、后酵罐进行发酵； 6. 操作压榨机、过滤机等设备，对后酵成熟的混浊液进行固液分离； 7. 对分离出的液体进行澄清、精滤、灭菌； 8. 对热灭菌的黄酒清酒进行入坛、封缸、陈化； 9. 按照配方对黄酒半成品或黄酒成品进行掺混和调配； 10. 清洗容器，操作设备，进行成品黄酒灌装、封口、贴标和装箱。本职业包含但不限于下列工种：黄酒培菌工麦曲制曲工黄酒发酵工黄酒压滤工煎酒工黄酒勾兑工黄酒灌装工	6	6-02	6-02-06
6-02-06-06	果露酒酿造工	以葡萄或其他水果的鲜果、汁液为原料，使用原料处理、发酵等设备和装置，酿造葡萄酒及其他发酵型果酒，或以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精为酒基酿造浸泡型果酒或露酒的人员。主要工作任务： 1. 操作清洗拣选、破碎压榨、干燥粉碎等设备，进行酿造果露酒原辅材料预处理； 2. 操作设备，进行酵母活化，对料液进行控温发酵； 3. 进行料液调配、过滤、冷热处理、贮存； 4. 将水果加入发酵酒、蒸馏酒等酒基中浸泡，调配； 5. 使用设备，从动植物或微生物原料中浸出香源功能性物质，与基酒进行调配； 6. 添加澄清剂，制取澄清酒液； 7. 操作蒸馏等设备，蒸馏料液； 8. 操作专用设备，进行成品酒包装。本职业包含但不限于下列工种：葡萄酒酿造工浸泡型果酒酿造工露酒酿造工	6	6-02	6-02-06
6-02-06-07	品酒师	运用感觉器官品评酒体质量，指导酒类酿造、存储和勾调的人员。主要工作任务： 1. 运用感觉器官着色、闻香、尝味，进行半成品酒的分级和质量评价； 2. 监控酒产品生产和储存过程的感官质量； 3. 选择酿酒工艺，提出发酵蒸馏工艺改进建议； 4. 鉴定酒类新产品的感官质量。	6	6-02	6-02-06
6-02-06-08	麦芽制麦工	操作专用设备，进行大麦清选、浸渍、发芽、干燥等加工，制成麦芽产品的人员。主要工作任务： 1. 操作振动筛、分级筛、旋风分离、去石机等设备，清选和分级大麦； 2. 操作输送设备，进行原料大麦输送、入仓、储存、出仓； 3. 操作浸麦设备的控制系统，进行原料大麦清洗和浸麦； 4. 操作刮板机、翻麦机、发芽箱等设备，对大麦进行布麦和发芽的过程控制； 5. 将出箱麦芽输送到麦芽干燥炉、烘烤炉等设备中，进行烘干和焙制； 6. 对麦芽制麦过程中使用的添加剂、加工助剂进行控制和调整； 7. 操作设备，进行干燥麦芽出炉和除根抛光，储存或包装成品麦芽； 8. 操作专用焙炒设备，设置调整工艺参数，焙制特种麦芽。	6	6-02	6-02-06
6-02-06-09	饮料制作工	操作原辅料处理、物料调配、杀菌、灌装等设备，制作饮料的人员。主要工作任务： 1. 操作过滤、软化、杀菌、制冷等设备，将原料水制成饮料成品水； 2. 操作化糖设备，制备糖浆，并与饮料成品水和原辅料进行物料调配； 3. 操作设备，进行物料杀菌和均质； 4. 操作清洗、破碎、打浆或榨汁设备，进行果蔬原料预处理； 5. 操作清洗、破碎或打浆设备，进行固体饮料原料预加工； 6. 操作设备，对固体饮料的物料进行浓缩、喷雾干燥或混合； 7. 操作设备，进行包装容器的清洗和杀菌； 8. 操作设备，进行液态饮料的定量灌装封口和固体饮料的定量充填包装； 9. 在线检查包装容器、调配、清洗和灌装质量； 10. 清洗设备。本职业包含但不限于下列工种：饮料调配工饮料灌装工果蔬汁加工工果蔬汁浓缩工固体饮料加工工固体饮料喷雾造粒工	6	6-02	6-02-06

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康乐服务员

在健身和娱乐场所，为顾客提供服务的人员。主要工作任务： 1. 办理健身和娱乐服务项目预订手续； 2. 迎送宾客，介绍设施、器材的使用方法，进行技术指导； 3. 进行游泳池、健身房、保龄球馆等康乐场所的日常维护管理，处理救生、器械伤害等意外事故； 4. 保持康乐场所卫生、舒适； 5. 为宾客提供酒水、饮料； 6. 结账、收费； 7. 进行公关销售与日常管理。

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体育经纪人

在体育市场中，从事运动员、体育活动、体育组织、体育场馆等中介服务工作的人员。主要工作任务： 1. 提供运动员转会、参赛、表演、无形资产开发与运营以及日常事务管理等服务； 2. 策划、包装、开发与推广体育赛事、表演以及旅游等活动； 3. 进行体育组织和场馆的市场开发与推广、无形资产开发与运营等； 4. 提供其他体育需求方的人才流动、体育赞助、经济信息、技术指导、咨询等服务。

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电子竞技运营师

从事电子竞技组织活动及内容运营的人员。主要工作任务： 1. 进行电竞活动的整体策划和概念规划，设计并制订活动方案； 2. 维护线上、线下媒体渠道关系，宣传、推广、协调及监督电竞活动主题和品牌； 3. 分析评估电竞活动商业价值，确定活动赞助权益，并拓展与赞助商、承办商的合作； 4. 协调电竞活动资源，组织电竞活动； 5. 制作和发布电竞活动的音视频内容，并评估发布效果； 6. 提供电竞活动总结报告，管理档案。

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电子竞技员S

从事不同类型电子竞技项目比赛、陪练、体验及活动表演的人员。主要工作任务： 1. 参加电子竞技项目比赛； 2. 进行专业化的电子竞技项目训练活动； 3. 收集和研究电竞战队动态、电竞游戏内容，提供专业的电竞数据分析； 4. 参与电竞游戏的设计和策划，体验电竞游戏并提出建议； 5. 参与电竞活动的表演。

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森林园林康养师

从事森林或园林康养方案设计、环境评估和场所选择、康养服务、效果评估、咨询指导的服务人员。主要工作任务： 1. 运用森林或园林康养、林学、风景园林等理论、技术和方法，评估康养环境、选择康养场所； 2. 规划设计并指导营建康养基地、康养浴场、康养园林、康养步道等康养设施； 3. 使用健康检测设备、健康评定量表等手段，采集、分析、评估康养对象健康状况和健康需求信息，制订康养计划和方案； 4. 运用康养技术和自然养生疗法，组织和指导康养对象开展康养活动； 5. 评估康养效果并调整康养方案； 6. 提供森林或园林康养咨询服务。本职业包含但不限于下列工种：森林康养师园林康养师

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民宿管家

提供客户住宿、餐饮以及当地自然环境、文化与生活方式体验等定制化服务的人员。主要工作任务： 1. 策划当地自然人文环境、休闲、娱乐与生活方式体验活动，推广销售民宿服务项目； 2. 受理预订，与客户沟通，了解个性化服务需求，策划制订服务项目与方案； 3. 介绍民宿服务项目与设施，协调指导员工提供接待、住宿、餐饮、活动等服务项目； 4. 检查项目服务质量，协调处理客户诉求，保证服务质量； 5. 分析民宿运营中物料采购、损耗情况，整理、分析民宿运营数据，控制运维成本； 6. 整理记录客户信息、消费项目与习惯，搜集分析客户体验反馈，维护客户关系； 7. 制订民宿及服务项目应急预案，检查维护安全设施和设备，组织实施紧急救护。

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种子繁育员

使用农机具和制繁工具，培植、繁育、加工作物种子的人员。主要工作任务： 1. 耕作、平整田地，翻晒、消毒、浸泡亲本种子，选择、安排播期； 2. 播种育秧、移栽定植，观察、诊断作物生长健康状况，调节土壤养分和水分，防治病虫草害； 3. 观察、诊断作物生长发育状况，去杂去劣、调节花期、去雄授粉； 4. 记录种子播前处理、田间生长与栽培管理情况，测定种子生产产量； 5. 收获种子，处理秸秆等剩余废弃物； 6. 操作干燥、清选等设备，加工种子。本职业包含但不限于下列工种：作物制种工创草种子繁育工种子加工工

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种苗繁育员

使用育苗设施和工具，培育、加工农作物种苗的人员。主要工作任务： 1. 采集或培养农作物种子、接穗、砧木等作物繁殖材料，储藏、处理繁殖材料； 2. 整理、消毒育苗设施，准备苗床和育苗容器，翻耕、填充、整理苗床或配制、填充育苗基质； 3. 播种、扦插、嫁接、接种农作物繁殖材料； 4. 使用育苗设施，调节温度、光照、湿度等，控制调整植株长势； 5. 灌溉施肥，防治病虫草害，炼苗等，培育作物成苗； 6. 起苗，检验种苗质量，包装种苗。本职业包含但不限于下列工种：蔬菜种苗工花卉种苗工桑树育苗工果树育苗工茶树育苗工橡胶育苗工

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农艺工

使用耕种、灌溉等农机具，耕整田地、改良土壤、栽培和收获农作物的人员。主要工作任务： 1. 使用耕作机具，耕整、改良农田土壤； 2. 使用育苗设施和器具，选择、消毒、浸泡、翻拌种子，培育大田种苗； 3. 使用播种、栽插机具或人工方式，播种或移植种苗； 4. 使用耕作机具，进行中耕、除草等作业； 5. 使用灌溉、喷洒机具，浇水、施肥、施药； 6. 使用收获机具或人工，收割、采摘大田收获物； 7. 清理、运送秸秆等剩余废弃物，或处理后还田； 8. 维护保养农机具。本职业包含但不限于下列工种：粮食作物栽培工糖料作物栽培工棉花栽培工油料作物栽培工麻料作物栽培工烟类作物栽培工啤酒花栽培工牧草栽培工

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5-01

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园艺工

使用农机具、工具和设施，改良、耕整园地土壤，栽培、收获园艺作物的人员。主要工作任务： 1. 使用耕作机具，翻耕、平整、培肥园地土壤； 2. 使用育苗设施和器具，选择、消毒、浸泡、翻拌种子，培育种苗； 3. 使用播种、栽插机具或人工方式，播种或移植种苗； 4. 使用灌溉、喷洒机具，浇水、施肥； 5. 使用通风、遮阳、调温等设施和器具，控制园艺设施或场所的日照、温湿度； 6. 使用耕作机具，中耕、除草，或人工修剪、嫁接； 7. 使用授粉器、喷洒器械，授粉，施药； 8. 使用收获机具或人工，采摘、收获花、果、叶等产出品； 9. 使用加工机械或人工，清洗、整理、分级、包装采收物； 10. 维护保养农机具和设施本职业包含但不限于下列工种：蔬菜栽培工花卉栽培工果树栽培工桑树栽培工茶树栽培工

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5-01-02-03

食用菌生产工

使用设施、设备和工具，制作菌种、菌袋，培植、采收食用菌产品的人员。主要工作任务： 1. 使用设备和工具，制作固体母种、原种、栽培种或液体菌种； 2. 使用冷藏设施和器具，保藏母种、原种和栽培种； 3. 操作搅拌、蒸煮设备，粉碎、配制培养料，常压或高压蒸料灭菌； 4. 使用装填、打孔设备或手工，制作菌袋、包、瓶等培养基； 5. 操作接种机或手工，接种菌种，送至培养发菌； 6. 使用自动或人工控制设施，调控棚室温湿度、光线和氧气等，培养出菇； 7. 使用喷、注等装置，调节培养基水分、施药； 8. 使用机具或人工，采摘子实体； 9. 使用机械或人工，保鲜、烘干、加工产品； 10. 修建棚室，维护保养栽培、加工设施。

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热带作物栽培工

使用农具，育苗、栽培、植保及采收热带作物初级原料的人员。主要工作任务： 1. 采选剑麻、橡胶等热带作物的繁殖材料，建设育苗圃，繁育和抚管种苗； 2. 维护热带作物种植园灌溉、道路、防护等设施，耕整和改良土壤； 3. 定标，栽种和补、换植苗木； 4. 施肥、灌溉、修枝整形、管护树体； 5. 采收初级原料，保鲜、包装和储运等； 6. 维护保养农具。本职业包含但不限于下列工种：剑麻栽培工橡胶栽培工橡胶割胶工

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中药材种植员

从事药用植物种植、采收、产地加工工作的人员。主要工作任务： 1. 鉴别中药材种子、种苗的真伪优劣； 2. 选种、育苗； 3. 翻耕、平整土地； 4. 播种、栽插； 5. 进行锄草、施肥、灌溉等田间管理； 6. 防治病虫害； 7. 适时采收药材，并进行产地加工、储存。本职业包含但不限于下列工种：藏药材种植员蒙药材种植员

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林草种苗工L

使用耕整、嫁接、植物组织培育工具和设备，培育、生产林草种子、种条、种苗的人员。主要工作任务： 1. 调查林草种源，预测种实和林草种条产量； 2. 采集、调制、检验及储藏林草种子和植物组织； 3. 进行母树林、种子园、采穗圃、苗圃的标准地的打桩、划线、调查和记录； 4. 耕整苗圃，播种或扦插，嫁接苗木或采用植物组织培养技术培育种苗； 5. 除草、松土、施肥、打药、灭菌，防治林草种苗常见的病、虫、鸟、兽害等； 6. 检验、出圃，假植或移植苗木。本职业包含但不限于下列工种：林草种子工苗木培育工植物组织培养工

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造林更新工L

使用农林机具，整地、造林和更新迹地，补植和抚育幼林的人员。主要工作任务： 1. 清理造林地，按带状、块状等类型整地； 2. 播种、植苗或分殖，补植种苗； 3. 除草、松土、施肥，防治常见病、虫、鸟、兽害等； 4. 修剪和嫁接林木； 5. 开辟防火线和林道，参与森林灭火； 6. 选设标准地，进行立地调查、造林设计以及检查验收造林成活率。本职业包含但不限于下列工种：沙地治理工营林试验员

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5-02-02

5-02-03-01

护林员L

从事巡护森林、报告火情、保护森林资源工作的人员。主要工作任务： 1. 巡护森林，制止并报告违法砍伐、占地、捕猎、采挖等破坏野生动植物资源的行为； 2. 检查、维修护林设施和标志； 3. 观察、报告森林火情隐患，制止违章违纪野外用火行为； 4. 瞭望、报告森林火情，参与森林灭火； 5. 观察、报告林业有害生物发生情况； 6. 观察、报告野生动植物异常情况； 7. 填写护林工作记录。

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5-02-03-02

森林抚育工L

从事林分内抚育采伐、修枝、除草、割灌等抚育工作及清理作业迹地的人员。主要工作任务： 1. 辨识、认定应予砍伐的树木，进行伐木、打枝、造材、吊卵、集材、归楞； 2. 人工修枝； 3. 进行低产林改造作业； 4. 选设森林抚育采伐标准地； 5. 割灌、除草； 6. 清理森林经营作业现场、恢复场地环境等。

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5-02-04-01

林木采伐工

使用油锯等采伐工具，进行伐木、打枝及造材的人员。主要工作任务： 1. 使用采伐工具，伐倒经森林调查挂号的树木； 2. 根据集材和迹地更新要求，控制树倒方向，保留母、幼树； 3. 使用机具，对伐倒木进行打枝、造材； 4. 维护保养油锯，排除油锯故障。本职业包含但不限于下列工种：油锯工人力采伐工

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5-02

5-02-04

5-02-04-02

集材作业工

使用集材、装卸、运输机具，进行捆木、挂钩、清障、集运木材的人员。主要工作任务： 1. 进行集运前的捆木、挂钩； 2. 控制所集木材不出集材道，保护母、幼树； 3. 操作集材拖拉机进行集材作业； 4. 维护保养拖拉机及绞盘机； 5. 使用绞盘机进行集材，调整集材方向、角度。本职业包含但不限于下列工种：集材工集材拖拉机司机绞盘机司机

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5-02

5-02-04

5-02-04-03

木材水运工

操作出河机等木材水运机械，进行水运木材出河作业的人员。主要工作任务： 1. 将采伐木推入河道，进行赶漂； 2. 编扎便于人力或轮拖运送的原木木排，进行河道放排； 3. 整治河道； 4. 收储出硬流送的木材，进行收漂工程的施工； 5. 操作纵、横向出河机，进行木材的出河作业； 6. 维护、保养出河机和收漂设施。本职业包含但不限于下列工种：单漂流送工木材收储工缩放排工出河机司机

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5-03-01-01

家畜繁殖员

使用家畜繁殖工具、监测仪器，监测调控繁殖活动、配种和繁育仔畜的人员。主要工作任务： 1. 选择、饲喂、调教种畜； 2. 使用采精器械，采集种畜精液； 3. 使用显微镜等工具，检查、稀释、保存种畜精液； 4. 操作精液冷冻设备，制作细管冻精或颗粒冻精； 5. 测定、控制供体和受体的排卵与发情； 6. 使用输精、胚胎采移器具，输精或移植胚胎； 7. 观察、记录母畜受孕和妊娠情况，帮助分娩仔畜； 8. 测定、记录与统计分析种畜繁殖和生产性能。本职业包含但不限于下列工种：种畜冻精制作工家畜人工授精员种畜胚胎移植工

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5-03

5-03-01

5-03-01-02

家禽繁殖员

使用家禽繁殖器具，进行人工授精和孵化雏禽的人员。主要工作任务： 1. 选择、饲喂、调教种禽； 2. 使用集精杯，采集种禽精液； 3. 使用显微镜等器具，检查、稀释、保存精液； 4. 捕捉、保定受体母禽，使用输精器，人工授精； 5. 收集、检查、处理种蛋； 6. 使用孵化器，控制孵化温度和流程，孵化种蛋； 7. 填写配种、繁殖及孵化记录； 8. 清洗、消毒家禽授精和孵化器具。本职业包含但不限于下列工种：孵化工家禽人工授精员

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5-03

5-03-01

5-03-02-01

家畜饲养员

操作供料设备和圈养设施，饲喂家畜和收集乳、毛绒等产出品的人员。主要工作任务： 1. 操作配制和供料设备，饲喂圈养家畜； 2. 放牧、调教马牛羊等草食家畜； 3. 操作挤奶器具，收集生鲜乳； 4. 使用推毛机和梳毛器具，收集毛绒； 5. 观察母畜妊娠状况，助产与护理仔畜； 6. 清扫、排除粪污和杂物，控制圈舍环境； 7. 填写饲养记录和统计报表，协助生

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5-03-02

5-03-02-02

家禽饲养员

使用饲养器具、设施，喂养家禽、收集蛋品的人员。主要工作任务： 1. 操作配料、投料器，喂养家禽； 2. 捕捉、淘汰、转移家禽，收集蛋品； 3. 观察调整禽舍内温度、湿度、光照； 4. 配制消毒液，进行禽舍和饲养器具的消毒作业； 5. 监测家禽健康状况，协助兽医注射疫苗； 6. 无害化处理病死禽； 7. 填写生产记录和报表。本职业包含但不限于下列工种：养鸡工水禽饲养员

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5-03-03-01

经济昆虫养殖员

使用养殖器具、设施，饲养经济昆虫、采集产出品的人员。主要工作任务： 1. 制作养殖器具和简单工具； 2. 选择饲喂或放飞的目标场所； 3. 收集、配制昆虫饲料； 4. 选择配种亲体，繁育或孵化幼虫； 5. 采集、加工、储运产出品； 6. 清洁、消毒饲养场所，防治疫病。本职业包含但不限于下列工种：养蜂员蚕饲养员益虫饲养工

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5-03

5-03-03

5-03-03-02

实验动物养殖员

使用专用器具和设施，繁育和饲养鼠、兔等实验动物的人员。主要工作任务： 1. 操作饲育环境管控系统和设备，调控温湿度、噪音、光照、气流、洁净度等环境参数； 2. 使用器皿、工具，检测、加工、配制动物日粮； 3. 使用笼具和饮水、饲料装置，添加动物饮用水和饲料，更换垫料； 4. 检查、选择、配对发情动物，调整笼具、垫料和饲料； 5. 观察受孕动物妊娠情况，帮助分娩，清理、抚育幼仔； 6. 使用清扫工具、设施，清理消毒动物排泄物和饲喂废弃物并进行无害化处理； 7. 记录、填报实验动物生长发育数据及其相关情况本职业包含但不限于下列工种：实验动物饲养员实验动物繁殖员

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5-03

5-03-03

5-03-03-03

特种动物养殖员

使用棚、圈养设施和工具，繁育、饲养药用动物和昆虫的人员。主要工作任务： 1. 建造和维护棚、圈等养殖设施，制作养殖器具； 2. 使用搅拌机械或手工，采集、加工、配制饲料； 3. 使用饲喂装置，投放饲料、水等； 4. 使用加热、遮盖、通风设施，调节温度、湿度、光照和空气质量； 5. 选择繁殖亲体，配种和繁育仔苗； 6. 收集产出品，初加工药用原料； 7. 清扫、消毒养殖场所、设施和器具。本职业包含但不限于下列工种：特种禽类饲养员特种经济动物繁育员药用动物养殖员

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5-03

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5-04-01-01

水生动物苗种繁育工

使用产卵、孵化、培育等繁育设施设备与工具，培育水生动物亲体、繁育苗种的人员。主要工作任务： 1. 检查、保养、消毒水生动物苗种繁育设施和工具； 2. 选择、运输与强化培育水生动物亲体和后备亲体； 3. 使用捕捞工具，选择、捕捉亲体，注射催产素； 4. 人工挤卵、授精； 5. 使用孵化器具或设施，调节控制水温、水流，孵化受精卵； 6. 使用培育设施，投饵、施肥、控制水质，培育水生动物苗种； 7. 使用生物饵料培养设施，调节水质和光照，培养水生动物苗种用生物饵料； 8. 观察水生动物发育情况，预防常见疾病； 9. 优选、驯化苗种，苗种出池、计数、包装。本职业包含但不限于下列工种：海水鱼类繁育工淡水鱼类繁育工生物饵料培养员爬行类繁育工棘皮类繁育工两栖类繁育工贝类繁育工甲壳类繁育工

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5-04

5-04-01

5-04-01-02

水生植物苗种培育工

使用苗床、池塘等设施，培育藻类及高等水生植物亲本、繁殖苗种的人员。主要工作任务： 1. 检查、维修、消毒水生植物繁育用设施、设备与工具，制作采苗器； 2. 选择和强化培育亲本，调控温度、光照等，促进孢子或苞芽发育； 3. 诱导放散孢子、附苗，播种或栽插幼苗； 4. 配制和施用肥料或营养液，调控水质； 5. 管理苗床，观察生长情况，除杂草（藻），防治病虫害； 6. 移植苗种，检查、计数、包装，暂养及运输。本职业包含但不限于下列工种：海藻繁育工淡水水生植物繁育工

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5-04

5-04-01

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水生动物饲养工

使用池塘、网箱等设施和工具，养殖、捕捞水生动物的人员。主要工作任务： 1. 清整和消毒池塘、网箱、厂房及其养殖设施、设备与工具； 2. 使用水质检测仪、增氧机等仪器设备，检测和调控水质； 3. 使用苗种箱袋，移运、投放苗种； 4. 使用投饵机，选择、投喂饲料； 5. 施用石灰或有机肥，调节水质养分； 6. 观察水生动物生长情况，预防常见疾病； 7. 捕捞、收获水产品； 8. 维修、保养增氧机、投饵机等养殖机械和设施。本职业包含但不限于下列工种：海水鱼类养殖工淡水鱼类养殖工棘皮类养殖工爬行类养殖工两栖类养殖工贝类养殖工甲壳类养殖工淡水珍珠养殖工海水珍珠养殖工水族造景工

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5-04

5-04-02

5-04-02-02

水生植物栽培工

使用池塘、大田、筏架等设施，栽培、收获水生植物的人员。主要工作任务： 1. 检查、维修、清整、消毒池塘和筏架等设施、设备及工具； 2. 挑选、运送苗种，栽插、移植苗种； 3. 观察生长情况，分苗、陈杂草（藻），预防病虫害； 4. 调配和施用肥料，调节水位（深度)，控制水质； 5. 收获水生植物，计数、包装、运送； 6. 整理、晾晒、初加工水生植物。本职业包含但不限于下列工种：大型藻类栽培工水生高等植物栽培工

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5-04

5-04-02

5-04-02-03

水产养殖潜水工

从事潜水观察、检查、维修水产养殖设施、设备，采捕、收获养殖产品等工作的人员。主要工作任务： 1. 检查、维修、装配、调试潜水设备与器具； 2. 潜水检查、评估水产养殖设施与设备风险情况，维修、维护养殖设施与设备坏损点； 3. 潜水检查、评估水下养殖的水生生物生长、发育、发病及其他损失情况； 4. 潜水采捕或收获水下养殖的水产品

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5-04

5-04-02

5-04-03-01

水产捕捞工

使用渔船及捕捞、采集工具和设施，捕捞、采收、处理水生动植物产品的人员。主要工作任务： 1. 根据不同季节和采集对象，选择作业区域和时间； 2. 检查、装配捕捞网具和器械或工具； 3. 使用工具和设施，采摘、收获水生植物产出品； 4. 驾驶渔船，进行投放网具、起网等捕捞作业； 5. 处理、加工捕捞采收物； 6. 维护保养渔船、设备和作业器具本职业包含但不限于下列工种：水生动植物采集工淡水捕捞工海水捕捞工

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5-04

5-04-03

5-04-03-02

渔业船员

使用渔业船舶、捕捞器具与设施，驾驶渔船实施捕捞作业和处理渔获物的人员。主要工作任务： 1. 根据不同季节和捕捞对象，选择作业区域和时间； 2. 操作导航、舵机等设备，控制渔船的启航、停靠、航向和航速； 3. 操作动力、电气等设备，供应行驶动力和作业电力； 4. 操作渔船通讯设备，发送、接收渔船行驶和生产作业通讯信息； 5. 操作绞机、钓机等设备，进行放、收网或放、收钓等捕捞作业； 6. 操作清洗、切割、冷冻等设备，分拣、分割、整理、冷冻渔获物； 7. 检查、清理、维护、保养渔业船舶设施、设备与工具。本职业包含但不限于下列工种：渔船驾驶员渔船电机员渔船无线电操作员渔船机驾长渔船普通船员渔船轮机员渔业观察员

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5-04

5-04-03

5-04-03-03

渔网具工

使用织网机和缝扎工具，加工网片及成型渔具的生产人员。主要工作任务： 1. 准备织网原料和设备； 2. 操作织网机，制作有结或无结网片； 3. 巡回检查织网机运转情况； 4. 检查下机产品质量，处理外观质量缺陷； 5. 剪裁网片； 6. 使用缝扎工具，将网片、属具等缝扎成特定形状的渔具； 7. 检验成型渔具装配质量本职业包含但不限于下列工种：渔网具装配工机织有结网片工机织无结网片工

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5-04

5-04-03

5-05-01-01

农业技术员

从事农、林、牧、渔业生产技术推广和服务活动的人员。主要工作任务： 1. 采集、加工、处理农林牧渔生产技术、产品供求、生产资料供应等信息，提供生产安排的信息服务； 2. 指导农户选择种植、养殖品种，示范、讲解配套的生产技术； 3. 传授动植物营养状况以及病虫害的诊断、防治技术； 4. 指导种植户选配肥料、农药，示范、讲解测土测叶配方肥料、农药配制和施用技术； 5. 推广营造林生产技术，指导、监理营造林工程施工； 6. 推荐新型生产机具和设施，示范、讲解使用与维护保养方法； 7. 进行生产现场的技术指导，帮助解决生产安排、技术措施等方面的问题； 8. 推广标准化等生产技术，提供农业生产法律、法规咨询服务； 9. 编写农业生产的技术资料，组织开展技术培训。本职业包含但不限于下列工种：农作物种植技术员园艺生产技术员畜牧技术员水产技术员营造林技术员烟草栽培技术员中药材生产技术员农机技术员农化技术员肥料配方师饲料配方师茶园管理员畴媒授粉员农药使用指导员

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5-05

5-05-01

5-05-01-02

农业经理人L

在农民专业合作社等农业经济合作组织中，从事农业生产组织、设备作业、技术支持、产品加工与销售管理服务工作的人员。主要工作任务： 1. 搜集和分析农产品供求、客户需求数据等信息； 2. 编制生产、服务经营方案和作业计划； 3. 调度生产、服务人员，安排生产或服务项目； 4. 指导生产、服务人员执行作业标准； 5. 疏通营销渠道，维护客户关系； 6. 组织产品加工、运输、营销； 7. 评估生产、服务绩效，争取资金支持。

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5-05

5-05-01

5-05-01-03

农业数字化技术员L/S

从事农业生产、农村生活数字化技术应用、推广和服务活动的人员。主要工作任务： 1. 收集农业生产案例，分析数字化需求，提供农业数字化解决方案的素材和数据； 2. 组织实施农业数字化解决方案，为用户提供现场指导和技术培训； 3. 编写农业数字化生产或服务的技术资料，推广农业数字化生产和服务； 4. 讲解、示范数字化农业生产机具、设施及软件的操作、维护、保养方法； 5. 指导农业生产经营的数字化，为生产安排、产品销售、质量控制等问题解决的数字化提供咨询； 6. 指导农业生产规范的数字化，为农产品品质安全、农业生态环境安全、农业职业安全等问题解决的数字化提供咨询； 7. 指导数字乡村建设，为有关部门采集数据提供组织指导服务。

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5-05

5-05-01

5-05-02-01

农作物植保员L

使用检测仪器和设施，调查、检验农作物遭受生物灾害的情况并实施防控措施的人员。主要工作任务： 1. 观察、检验农作物生物灾害的种类和规模，采集数据，制订防治措施； 2. 保管储藏农药，配制施用农药，科学安全施药； 3. 释放农作物病虫的天敌及干扰种群，实施生物防治措施； 4. 布设灯光、色板、捕集器等器材和诱剂，实施物理防治措施； 5. 安排选用抗病虫作物品种、轮作倒茬、调整种植时间、耕翻土地等手段，实施生态防控措施； 6. 维护、保养药械和物理防治设施设备。本职业包含但不限于下列工种：病虫害防治工植物检疫工

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5-05-02

5-05-02-02

林业有害生物防治员L

从事林业有害生物预防、除治作业及技术服务的人员。主要工作任务： 1. 调查、监测和报告林业害虫、病害、有害植物、害鼠、害兔等有害生物的发生危害情况； 2. 选择和配置药剂，安装、操作、保养和维修防治器械； 3. 施药、释放天敌、清除虫（病）害木； 4. 调查林业有害生物防治效果，统计和报告调查结果； 5. 提供林业有害生物防治技术咨询服务。

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5-05

5-05-02

5-05-02-03

动物疫病防治员

从事动物疫病预防、控制，患病动物治疗、护理，应急处置动物疫情的人员。主要工作任务： 1. 编制、实施动物疫病预防免疫方案和计划； 2. 保管兽用疫苗、兽药、兽用医疗器械、溯源设备，统计使用情况； 3. 施用动物疫苗，为动物免疫并加挂标识，填写免疫档案； 4. 检查动物饲养厩舍卫生，消毒、杀菌，驱除动物寄生虫； 5. 采集动物组织样本，包装和运送动物检疫材料； 6. 观察、检查动物形态，发现、报告患病动物和临床症状； 7. 协助兽医治疗患病动物，护理患病动物； 8. 观察、搜集、上报和协助处置疫情，填写疫情记录； 9. 执行动物疫情应急处置措施，无害化处理染疫动物。本职业包含但不限于下列工种：中兽医员兽医化验员

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5-05-02-04

动物检疫检验员

从事动物、动物产品疫病检查，出具检疫检验证明的人员。主要工作任务： 1. 检查动物健康状况、养殖档案、免疫等标识，出具动物健康证明； 2. 检查、消毒动物、动物产品运载工具，出具消毒证明； 3. 使用检疫、检验仪器或运用感官，鉴别、检查动物健康状况和动物产品品质； 4. 识别病、死动物和病害动物产品，进行无害化处理； 5. 监督相关主体对不符合检疫标准的动物及动物产品进行防疫消毒和无害化处理； 6. 上报动物疫情，并采取防范措施； 7. 填写动物检疫日志和检疫报表。

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5-05-02

5-05-02-05

水生物病害防治员

使用取样、显微、解剖等器具，诊断、预防、控制水生生物病害的人员。主要工作任务： 1. 制订水生生物病害防治计划，并指导实施； 2. 检查、维护、消毒、保养水生生物病害防治用设备和工具，保管试剂、药物； 3. 使用取样工具，巡查池塘等生产场所，采集水质和水生生物样本； 4. 使用解剖、显微器具，检测样本，判断病害发生情况； 5. 分析病害状况，配制药物或施放天敌等，预防、治疗病害； 6. 观察、搜集、报告水生生物疾病发生情况，建立病害防治档案； 7. 使用填埋、高温、烧等方法，无害化处理病死水生动物。本职业包含但不限于下列工种：水生植物病害防治员水生动物病害防治员

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5-05-02

5-05-02-06

水生物检疫检验员

使用高倍显微镜、聚合酶链式反应分析仪（PCR）等检测设备，检查水生生物病理、病原，诊断疾病、出具检疫证明的人员。主要工作任务： 1. 检查、消毒、维护水生生物疾病诊断设备和工具，保管试剂； 2. 处理、保存病料和病原样品，进行真菌、细菌、细胞的鉴别、提纯与扩繁； 3. 操作高倍显微镜、聚合酶链式反应分析仪（PCR）等设备，检测水生生物疾疫病理、病原； 4. 根据检测和观察结果，诊断水生动物疾病，出具诊断和检验报告、检疫证明； 5. 指导、监督实施含疫病病原水生动物及其产品的消毒和无害化处理。本职业包含但不限于下列工种：水生植物疫病检疫员水生动物检疫防疫员

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5-05

5-05-02

5-05-03-01

沼气工L

从事户用沼气池和沼气工程的建设、设备安装、运行维护、技术指导、生产经营等工作的人员。主要工作任务： 1. 选定施工地点，准备施工机具、材料和设备，开挖基槽，修建沼液、沼渣储存等构筑物及设备基础； 2. 建设沼气池，安装厌氧消化装置、储气装置、净化装置、输料泵、搅拌机、输配管网、流量计、监控装置、灶具、沼液沼渣生产利用装置等； 3. 调试设施设备，试压试水，调试系统运行； 4. 预处理原料，调配发酵原料，投放接种物，进、出物料； 5. 调控厌氧消化装置内原料成分、温度、压力、产气量、气体成分、酸碱度（pH值）等参数； 6. 维修维护储气、净化、输配管网、沼气管路及沼气利用等设备，定期更换易损件； 7. 操作沼气动力机械和发电机械，检测、分析进出料液和气体成分，检查和记录日常安全、消防及卫生状况，排除故障，维护设备； 8. 进行技术指导与培训，指导用户安全生产和使用沼气，并进行沼液、沼渣综合利用。本职业包含但不限于下列工种：沼气生产工沼气物管员

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5-05

5-05-03

5-05-03-02

农村节能员L

从事农村生产和生活节能设施建造、设备安装与运行维护工作的人员。主要工作任务： 1. 识读施工图，估工备料，选址定位，准备施工设备； 2. 使用模具，建造供热、供暖等所需预制件； 3. 指导用户选用、安装供热或取暖设备终端； 4. 安装、运行集中供热、供暖系统； 5. 检查、维修供热、供暖设施与管网等故障。本职业包含但不限于下列工种：村镇供暖员

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5-05

5-05-03

5-05-03-03

太阳能利用工L

从事太阳能光热或光伏利用系统建造、安装和调试、维修工作的人员。主要工作任务： 1. 识读太阳能光热或光伏利用系统施工图，核算建造、安装系统所需用料，准备工具、设备； 2. 安装建造太阳能光热或光伏利用系统； 3. 调试运行太阳能光热或光伏利用系统； 4. 讲解太阳能光热或光伏利用系统日常使用与运行维护常识； 5. 排查太阳能光热或光伏利用系统故障； 6. 修复、更换故障部件，排除系统运行故障。

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5-05-03

5-05-03-04

微水电利用工L

使用施工设备和安装工具，建造配套设施，安装、调试、运行维护装机功率100千瓦及以下微水能利用系统的人员。主要工作任务： 1. 识读微型水力发电系统工艺流程图和施工图，准备施工材料和安装工具； 2. 建造微型水力发电系统的蓄水池和基础工程； 3. 安装微型水力发电系统，架接输电线路，连接控制器及用电器等装置； 4. 调试微型水力发电系统，检查系统运行情况； 5. 指导用户使用微型水力发电系统； 6. 维护、检修微型水力发电系统。

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5-05

5-05-03

5-05-03-05

小风电利用工L

使用施工设备和安装工具，安装、调试、运行维护单机功率100千瓦及以下的风力发电或风光互补发电系统的人员。主要工作任务： 1. 识读小型风力发电或风光互补发电系统施工图，选购发电系统所需设备，准备施工材料和安装工具； 2. 建造小型风力发电或风光互补发电系统基础工程； 3. 安装、调试小型风力发电或风光互补发电系统； 4. 指导用户使用小型风力发电或风光互补发电系统； 5. 进行小型风力发电或风光互补发电系统的售后服务、维修、管理； 6. 记录发电量，进行电量计价和电价结算。

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5-05-03

5-05-04-00

农村环境保护工L

从事农产品产地污染检测、污染区农产品安全生产和农业资源监测、农村废弃物资源收集处理，并进行设施设备管护工作的人员。主要工作任务： 1. 分类、收集、运送、处理农村生活垃圾，并进行资源化利用； 2. 收集、运送、处理农药瓶、农药袋、化肥袋、废旧地膜等农业生产废弃物，并进行资源化利用； 3. 收集、运送、处理农作物秸秆、畜禽粪便等农业废弃物资源，并进行资源化利用； 4. 维修、维护有机生活垃圾、农作物秸秆、畜禽粪便等农村有机固体废弃物资源处理利用设施； 5. 维修、维护农村生活污水收集处理系统、生态拦截沟等农田尾水净化处理设施； 6. 协助监测农业面源污染情况，开展农业面源污染负荷评估及治理效果评估，推广利用农业面源污染防治的新技术、新模式和新产品； 7. 监测农产品产地土壤重金属污染情况，指导农产品产地污染区域农产品安全生产； 8. 维护农业野生植物原生境管护设施； 9. 识别、防控外来有害物种入侵。

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5-05

5-05-04

5-05-05-01

农机驾驶操作员

操作拖拉机、联合收割机等农业机械，进行耕整地、种植施肥、排灌、植保、收获和收获后处理等作业的人员。主要工作任务： 1. 检查机具技术状态和田块、作物等作业条件，做好机具挂接、运输转移等作业前准备； 2. 调整幅宽、耕深、留茬高度、喂入量、种植密度等机具结构和作业操作，进行试作业和作业质量检查； 3. 操作拖拉机及其配套农具，进行耕地、耙地、播种、中耕、植保、施肥等农田作业、运输作业和固定式作业； 4. 操作联合收割机、玉米收获机、棉花收获机等，进行小麦、水稻、玉米、棉花等收获作业； 5. 操作微耕机、自走式旋耕机、机耕船等，进行翻耕、碎土、平地等耕整地作业； 6. 操作插秧机、移栽机、播种施肥机等，进行水稻插秧、钵苗移栽和播种施肥等种植施肥作业； 7. 操作农用水泵、喷灌机等排灌机械设备，进行灌溉、排水等作业； 8. 诊断、排除机具运转故障，检查作业达标情况； 9. 维护保养机具本职业包含但不限于下列工种：拖拉机驾驶员耕整地机械操作工插秧机操作工移栽机操作工植保机械操作工茶叶采摘机操作工棉花收获机操作工联合收割机驾驶员玉米收获机操作工施肥机械操作工灌溉机械操作工

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5-05-05-02

农机修理工

使用修理工具和设备，拆装、清洗、修理、调整和保养农机具的人员。主要工作任务： 1. 检查送修农业机械，填写送修单，诊断故障类别，确定修理项目和内容； 2. 拆卸、鉴定零部件损毁情况，修理、修复机械零部件； 3. 使用工具、量具、仪器、仪表及专用设备等，拆卸、清洗、调试、安装、修理农业机械的发动机、底盘、作业机构、液压和电气系统等； 4. 使用喷油泵试验台、喷油器试验器等专用设备，修理调试高压喷油泵和喷油器总成等燃油供给系统； 5. 使用工具、量具及专用设备等，修补、翻修农业机械轮胎； 6. 检验承修项目质量，进行承修项目说明和交付； 7. 维护保养农机修理用的工量具、仪器仪表和设备。

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5-05-05-03

农机服务经纪人

从事农机作业服务活动的人员主要工作任务： 1. 采集、分析与发布农机作业服务市场信息； 2. 联系农机合作社等服务组织和农场、农民等服务对象，组织洽谈和签订农机作业服务合同； 3. 协调农机作业服务前的机具维修、油料供应及生活服务等准备或保障工作； 4. 调度、实施农机作业服务，跟踪和监督农机作业服务质量； 5. 调解农机作业服务过程中的质量、费用等纠纷； 6. 管理农机作业人员，结算服务费用。

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5-05-06-01

园艺产品加工工

使用工具和设备，进行园艺作物产品初加工的人员。主要工作任务： 1. 操作整理、清洗、分级、切分等设备，处理园艺作物根茎叶花果实等，包装、冷藏或速冻； 2. 使用腌渍设备和器具，加入食品调味剂，腌渍或发酵，将前处理后产品制成腌渍制品； 3. 操作脱水或膨化干制设备，脱去前处理后产品可食部分的水分，制成可食或观赏干品； 4. 操作冷藏设备与设施，控制园艺作物产品质量。本职业包含但不限于下列工种：果蔬分级整理工花卉加工工啤酒花加工工

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5-05

5-05-06

5-05-06-02

棉花加工工

操作轧花、剥绒等设备，进行籽棉的预处理、轧花、剥绒、打包等工作的人员。主要工作任务： 1. 操作输送、清理设备，清除籽棉杂质； 2. 操作配棉系统、轧花机、皮棉清理机，将籽棉加工成皮棉； 3. 操作输送设备、剥绒机、清绒机，将毛棉籽加工成短绒、光籽； 4. 分送皮棉、短绒，打包、称重、刷唛； 5. 处理棉籽、短绒、小花头、灰杂等，打包； 6. 堆放成包皮棉垛。本职业包含但不限于下列工种：轧花工锯齿剥绒工紫锦加工工棉花加工辅助工

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5-05-06-03

热带作物初制工

使用加工设备和工具，加工剑麻、橡胶等热带作物初级产品的人员。主要工作任务： 1. 查看热带作物初级原料，进行检验、分类、分级处理； 1. 使用加工设备和工具，制成干胶、植物纤维等初级产品； 2. 储藏、包装热带作物初级原料、初制品或制成品，并进行仓储及运销管理； 3. 检验热带作物初制品或制成品； 4. 维护保养设备。本职业包含但不限于下列工种：剑麻制品工剑麻纤维生产工橡胶制胶工

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5-05-06

5-05-06-04

植物原料制取工

操作浸提、过滤、浓缩等设备，制取树脂、生漆、芳香油等植物原料和产品的人员。主要工作任务：主要工作任务：1. 使用采集工具，制取林木脂液，或采收植株、花、实等原料； 2. 操作分拣、清洗、粉碎等设备，进行切丝、切段或粉碎等原料加工，准备辅料； 3. 操作浸提、过滤、蒸馏等设备，设定工艺参数，制取精油类提取物； 4. 操作脱色设备，添加吸附剂，设定工艺参数，脱色； 5. 操作浓缩设备，设定工艺参数，制取浸膏类提取物； 6. 操作干燥、造粒设备，喷粉、混匀、成型，制取粉、晶体类提取物； 7. 操作灌装、充填、包装设备，包装、标识产品； 8. 维护保养设备和工具。本职业包含但不限于下列工种：树脂采收工生漆加工工芳香油原料加工工

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5-05-06-05

竹藤师

使用工具、设备，制取藤、竹等原料，编织、制作藤、竹编画、筐、席等日用品和工艺品的人员。主要工作任务： 1. 识记竹藤制品设计图，编制竹藤制品等加工工艺，准备加工设备、机具； 2. 使用设备或手工，制取藤竹质原料，编织、加工藤绷，藤、竹席，藤、竹篮等日用品和工艺品； 3. 使用设备或手工，制取竹藤草麻棕原料，与铁、陶瓷、玻璃、银器等其他材料，缠绕、编织制作加工成日用品和工艺品； 4. 使用设备或手工，制作草质原料，编织、加工草袋、草绳、草片、草帘和草垫等日用品和工艺品； 5. 使用设备或手工，制取麻类纤维，编织、加工麻线、麻绳、麻袋等日用品和工艺品； 6. 使用设备或手工，制取棕质原料，加工成棕片、棕丝、棕绳等，再加工成棕绷等日用品和工艺品。本职业包含但不限于下列工种：竹藤编艺师棕草编织工

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5-05-06

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经济昆虫产品加工工

从事驯化饲养昆虫，加工、检验产出品的人员。主要工作任务： 1. 对昆虫清洗、消毒等，使其可直接食用； 2. 操作加工设备，进行昆虫分泌物解冻、过滤、包装、储存等加工； 3. 操作烘烤、包装等设备，进行昆虫幼虫等干燥、消毒灭菌等加工； 4. 操作提取、加热、过滤等设备，进行昆虫排泄物浸提、过滤和包装等加工； 5. 使用溶剂和吸附剂，提取、脱色昆虫分泌物； 6. 使用检验器具或通过感官，检验昆虫及相关产品质量。本职业包含但不限于下列工种：蚕茧烘烤工蜂产品加工工蜂产品品评员

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5-05-06

5-05-06-07

水产品原料处理工

操作清洗、分割等设备，进行水产品原料分级、清洗、加工的人员。主要工作任务： 1. 操作解冻设备，解冻冷冻水产品； 2. 操作清洗设备或手工，进行鲜水产品的分类、分级、整理、清洗，并加冰、保鲜； 3. 操作分割、剥皮、剖片等设备，剖割、加工鲜（冻）水产品原料； 4. 感官检验和记录水产品处理前后的情况； 5. 称重、装盘，或装箱、冻结、冷藏； 6. 清洗、消毒加工工具、设备和场地，维护保养设备。本职业包含但不限于下列工种：水产品分级整理工水产品冻结工

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5-05-06

6-01-01-01

制米工

操作粮食加工机械，将原粮制成成品米的生产人员。主要工作任务： 1. 操作清理、计量、输送等设备，接收、清理原粮； 2. 操作砻谷机、谷糙分离等设备，脱壳、分离谷糙； 3. 操作碾米、抛光、色选、配米等设备，精加工糙米； 4. 操作称重、打包、封口设备，计量、包装成品； 5. 处理、回收生产过程中的副产品及下脚料； 6. 操作风网，通风除尘； 7. 操作中央控制系统，监控生产过程； 8. 维护生产设备，处理故障，填写生产记录。

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6-01-01

6-01-01-02

制粉工

操作粮食加工机械，将原粮制成面粉的人员。主要工作任务： 1. 操作谷物清理和水分调节等设备，清理原料，调质； 2. 操作磨粉、糠麸处理等设备，将胚乳磨制成一定精度和细度的面粉； 3. 操作定量秤、批量混合机等设备及其控制系统，配制各种用途面粉； 4. 操作清粉、筛理设备，筛理面粉； 5. 操作称重、打包、封口设备，计量、包装成品； 6. 操作风网和气力输送系统，进行物料输送； 7. 整理谷物加工的副产品及下脚料； 8. 操作中央控制系统，监控生产过程； 9. 维护生产设备，处理故障，填写生产记录。

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6-01

6-01-01

6-01-01-03

制油工

操作油加工等设备，进行植物油料预处理、油脂制取、油脂精炼、产品包装的人员。主要工作任务： 1. 操作原料输送、筛选、干燥调质、仁壳（皮）分离、破碎、软化、轧胚、蒸炒、挤压膨化等设备，清理除杂原料，制取油脂，提取胚料； 2. 操作榨油、油渣分离等设备，压榨取油和压榨毛油除渣； 3. 操作油脂浸出器、湿粕蒸脱机、混合油蒸发器和汽提塔、溶剂蒸汽冷凝器、分水器和尾气回收等设备，进行油料浸出取油、湿粕脱溶、混合油脱溶、溶剂回收； 4. 操作油脂水化脱胶、碱炼脱酸、吸附脱色、水蒸气蒸馏脱臭、冷冻脱蜡等设备，进行毛油精炼，生产食用油； 5. 操作油脂输送、计量、灌装、充氮、包装、储存、接收、发放等设备，包装、储存和发放预包装油脂和散装油脂； 6. 操作油料饼粕、皮壳的计量、包装、输送、储存、发放等设备，包装、储存和发放油料饼粕； 7. 操作中央控制系统，监控生产过程； 8. 维护生产设备，处理故障，填写生产记录。

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6-01-01

6-01-02-00

饲料加工工

选择饲料原料，操控饲料加工设备，采用粉碎、混合、制粒或发酵等工艺，生产成型饲料（草）等产品的人员。主要工作任务： 1. 查验、标识、入出库和记录饲用原料与饲料添加剂； 2. 操作设备，对饲料原料进行清理、输送、装仓，操作粉碎设备对部分原料进行粉碎； 3. 使用配料秤系统，按配方称量配合所需饲料原料和饲料添加剂，操作混合设备进行混合或预混合，制成粉状饲料产品； 4. 操作调质、成型、干燥、破碎等设备，将粉状饲料加工成特定形状的饲料产品； 5. 操作中央控制系统，控制和监视饲料生产过程； 6. 检验成品饲料质量； 7. 日常维护保养饲料机械设备本职业包含但不限于下列工种：饲草产品加工工饲料加工中控工

6

6-01

6-01-02

6-01-03-00

食糖制造工

操作制糖设备，将甘蔗、甜菜制成食糖的人员。主要工作任务： 1. 操作输蔗机，破碎甘蔗； 2. 操作压榨机等设备，进行甘蔗或切丝甜菜榨汁； 3. 操作中和设备，中和糖汁； 4. 操作加热蒸发设备，将澄清后的糖汁制成糖浆； 5. 操作煮糖和助晶设备，将糖浆结晶成糖膏； 6. 操作分蜜机，将糖膏分离成食糖和糖蜜； 7. 操作化糖、熬糖、结晶、分蜜等设备，将食糖制成冰糖。本职业包含但不限于下列工种：输蔗破碎工压榨机工糖汁中和工碳酸饱充工硫漂工糖汁过滤工糖汁蒸发工煮糖助晶工分蜜机工冰糖加工工

6

6-01

6-01-03

6-01-04-01

畜禽屠宰加工工

使用致昏、分割等屠宰设备和工具，加工生鲜、冷却或冷冻畜禽肉产品的生产人员。主要工作任务： 1. 检查畜禽来源证明和健康状况，识别品种，称量体重，分组入圈，管理待宰畜禽； 2. 使用专用设备或工具，将猪致昏、放血、打毛、开膛、劈半，整理副产品，将胴体分割后进行冷却或冷冻并将产品包装、入库； 3. 使用专用设备或工具，将牛羊致昏、放血、剥皮、开膛、劈半，整理副产品，将胴体分割后进行冷却或冷冻并将产品包装、入库； 4. 使用专用设备或工具，将家禽致昏、放血、去毛、开膛，整理副产品，将胴体分割后进行冷却或冷冻并将产品包装、入库； 5. 识别畜禽的品种和营养状况，计算宰后胴体的出品率，判定胴体和分割肉的质量等级； 6. 运用感官或使用仪器，测定屠宰分割过程中肉品的质量指标，控制加工技术参数，纠正偏差； 7. 操作专用设备，急宰或无害化处理体弱、有害的畜禽； 8. 配制消毒液剂，进行生产环境、设备工具和人员的消毒处理本职业包含但不限于下列工种：生猪屠宰加工工牛羊屠宰加工工家禽屠宰加工工肉品分级员畜禽屠宰无害化处理工

6

6-01

6-01-04

6-01-04-02

畜禽副产品加工工

操作粉碎、干燥等专用设备，将畜禽屠宰副产品制成肠衣、血粉等产品的生产人员。主要工作任务： 1. 使用工具，清洗、刮除、盐渍、干燥屠宰动物肠管，加工成盐渍或干肠衣； 2. 操作粉碎机、煮沸锅等设备，粉碎、萃取、熔炼、净化骨物或油脂原料，制取工业或食用油脂； 3. 操作分离、干燥等加工设备，加工骨、血、皮原料，制取骨粉、血粉、蛋白胨等工业用或食用制品； 4. 操作加工设备，处理骨、血、内脏等原料，制取动物源饲料； 5. 运用感官或使用仪器，测定产品加工过程的质量指标，控制技术参数。本职业包含但不限于下列工种：本职业包含但不限于下列工种：肠衣加工工

6

6-01

6-01-04

6-01-04-03

肉制品加工工

使用斩拌机、充填机、烟熏蒸煮炉和高压杀菌釜等专用加工设备、工具和仪器，将畜肉制成火腿和香肠等产品的人员。主要工作任务： 1. 修整、腌制畜禽肉； 2. 操作斩拌机、充填机，将肉馅或肉块切碎、斩拌、充填入肠衣； 3. 操作蒸煮锅或烟熏蒸煮炉，进行酱卤肉、香肠、火腿等半成品的加热； 4. 操作高压杀菌釜，进行香肠、火腿等半成品的高温高压灭菌； 5. 接种微生物发酵菌种，制成发酵肉制品。本职业包含但不限于下列工种：腌腊发酵制品加工工蒸煮熏烤制品加工工调理肉制品加工工酱卤肉制品加工工肉制品品评师

6

6-01

6-01-04

6-01-04-04

蛋类制品加工工

使用粉碎机、腌渍装置、冷冻机和喷雾干燥机等专用加工设备、工具和仪器，加工鲜蛋和再制蛋品的人员。主要工作任务： 1. 清洗，预处理禽蛋； 2. 操作加工设备，消毒、涂膜、分级，加工清洁、无致病菌危险的新鲜蛋品，并包装入库； 3. 操作加工设备，浸渍、糟制、卤制、冷却、高压灭菌，加工咸蛋、卤蛋等即食制品，并包装入库； 4. 操作加工设备，杀菌、冷冻、发酵、烘烤、喷雾干燥，加工液状或粉状蛋制品，并包装入库； 5. 运用感官或使用仪器及试剂，调整、控制加工技术参数。

6

6-01

6-01-04

6-01-05-01

水产品加工工

使用工具和设备，腌制、干制、烘烤、蒸煮水产品的人员。主要工作任务： 1. 腌制经初加工处理的水产品； 2. 使用工具，分割和采集鱼肉、鱼糜； 3. 配料、调味； 4. 操作加工设备，干燥、熟化、熏蒸水产品； 5. 整形、称量、灭菌、包装； 6. 清理、消毒加工场地、设备。本职业包含但不限于下列工种：水产品腌熏干制品制作工鱼糜制作工鱼粉制作工

6

6-01

6-01-05

6-01-05-02

水产制品精制工

操作反应、蒸发、干燥、粉碎等设备，提炼鱼油、鱼蛋白、海藻胶等生物制品的人员。主要工作任务： 1. 浸泡、清洗、切碎水产品原料； 2. 消化原料，制取消化物； 3. 分离、纯化消化物； 4. 浓缩、压榨、脱水、干燥物料； 5. 粉碎、配料、灭菌、包装； 6. 清洗、消毒生产场地、设备。本职业包含但不限于下列工种：鱼油提炼工水产蛋白提炼工甲壳多糖提炼工海藻制碘工海藻制醇工海藻胶提取工海藻饲料肥料制作工

6

6-01

6-01-05

6-01-06-00

果蔬坚果加工工

操作清洗、熟制、分装等设备，加工、制作果蔬、果蔬籽、坚果类制品的人员。主要工作任务： 1. 操作清洗、分级、筛选等设备或手工，剔除废料，分类、清洗原辅料； 2. 操作剖切、去壳或开口等加工机械，预处理原料； 3. 操作脱水、速冻设备，调整控制工艺参数，进行蔬菜、坚果（仁）、果蔬籽（仁）的脱水、速冻加工； 4. 操作烘干、膨化设备，调整控制工艺参数，加工干果、果片、坚果（仁）、果蔬籽（仁）等制品； 5. 操作调味、入味设备，称量、混合调味料，进行原料入味、调味加工； 6. 操作蒸煮、烘炒、裹衣、油炸等设备，加工坚果（仁）、果蔬籽（仁）、豆类等制品； 7. 操作称量、分装、真空设备，进行制成品的包装； 8. 操作洗菜机、切菜机等设备，对蔬菜等原料进行清洗、除根、制形，采用盐渍、酱渍等方法制作腌菜； 9. 维护保养加工设备。本职业包含但不限于下列工种：果蔬加工工坚果果蔬籽加工工酱腌菜制作工

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6-01-06

6-01-07-01

淀粉及淀粉糖制造工

操作清洗、浸泡、磨碎、分离、干燥等设备，将玉米和薯类等原料加工成淀粉，并对淀粉进行液化、糖化等工序加工，制取淀粉糖及其副产品的人员。主要工作任务： 1. 操作设备，进行玉米和薯类等原料清洗、净化和除杂； 2. 操作制酸浸泡设备，制备亚硫酸溶液，调整、控制工艺参数，浸渍软化玉米，操作蒸发浓缩设备，制备玉米浆； 3. 操作磨碎、旋流分离、筛分及辅助设备，分离胚芽、纤维、薯渣和淀粉； 4. 操作挤压、脱水和干燥等设备，烘干胚芽； 5. 操作设备，进行渣皮脱水、干燥和粉碎，制备纤维粉； 6. 操作离心分离设备，精制淀粉乳，经脱水干燥制成商品淀粉； 7. 操作气浮槽，分离出浓麸质，进行蛋白浓缩、脱水和干燥，制成蛋白粉； 8. 进行淀粉或淀粉乳调浆，使用喷射液化器进行物料液化； 9. 操作糖化罐进行物料糖化和升温灭酶； 10. 操作压滤机，加入活性炭对糖液进行过滤脱色处理，操作离子交换柱吸附糖液中的无机离子； 11. 操作多效蒸发器，浓缩精制糖液，制成液体糖产品； 12. 操作异构化柱，脱色、离交、浓缩制成果葡糖浆，操作色谱分离设备制备果糖； 13. 操作结晶罐、离心机、气流干燥或喷雾干燥设备，结晶分离和干燥处理糖料； 14. 操作设备，对淀粉、淀粉糖及其副产品进行称重和包装，标识产品信息； 15. 对生产设备进行清洗和消毒灭菌本职业包含但不限于下列工种：淀粉加工工淀粉糖制造工

6

6-01

6-01-07

6-01-07-02

植物蛋白制作工

操作榨油、浸泡、分离、酸沉、中和、干燥等设备，将大豆、花生、小麦等植物种子加工成植物蛋白产品的人员。主要工作任务： 1. 清洗、压榨原物料； 2. 制备植物蛋白产品； 3. 监视设备运行情况； 4. 监视物料流量情况； 5. 调控碱溶、酸沉、水洗、中和的碱酸浓度（pH值）等工艺参数； 6. 清洗各种专用设备、器具； 7. 填写生产记录表。

6

6-01

6-01-07

6-01-07-03

豆制品制作工

操作清理、粉碎、烘干、浸泡、分离、脱水等设备，加工处理大豆等豆类原料，制作豆制品的人员。主要工作任务： 1. 操作筛选、除尘、烘干、计量等设备，去除大豆等豆类的杂质，烘干、计量、配制原料； 2. 操作泡料、细磨、挤浆、离心、煮浆等设备，浸泡、磨制豆类原料，分离豆浆、豆渣，煮浆； 3. 将盐卤或石膏等凝固剂加入豆浆中，点浆，制取凝胶，压制脱水，制成豆腐； 4. 操作压榨机、切块机、熏炉等设备，制作豆干、豆片、熏制品等； 5. 在豆腐上接种菌种，发酵、腌制，加卤汤制作腐乳； 6. 操作包装机、封口机等设备，包装成品； 7. 清洗、维护保养生产、包装设备及器具，填写生产记录。本职业包含但不限于下列工种：腐乳制作工

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6-01

6-01-07

6-02-01-01

糕点面包烘焙工

使用设备、生产线或手工，将面粉、油脂、糖和禽蛋等原料加工成糕点、面包或饼干的人员。主要工作任务： 1. 识读配方，配料，使用搅拌机、打蛋机、醒发箱等设备和生产线，将面粉、油脂、糖和禽蛋等原料制作成面团或馅心； 2. 使用自动生产线，设定、调整工艺参数，进行包馅、成型； 3. 分析传统糕点、面包特色及原料特性，选择原、辅料，设定配方，采用揉、擀、卷、包、捏、切等传统技法，手工加工原料、调制馅料、包馅、造型； 4. 使用烤炉烤箱、蒸箱、油炸锅等设备，制成中式糕点、西式糕点、面包或饼干； 5. 使用设备或手工，对成品进行冷却、包装。本职业包含但不限于下列工种：中式糕点师西式糕点师饼干制作工面包师

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6-02

6-02-01

6-02-01-02

糕点装饰师

使用糖、巧克力和稀奶油、黄油、翻糖、杏仁膏等原料，运用手法制作糖艺、巧克力和艺术蛋糕造型的人员。主要工作任务： 1. 手工或使用糖锅、糖艺灯、恒温锅、搅拌机等设备，进行糖、巧克力、稀奶油、黄油、杏仁膏等材料的配制和调制； 2. 使用计算机或手工，设计造型、色彩、文字、图案等，并加工制作； 3. 使用糖锅熬糖，采用吹、拉、压、铸、推等手工技法，制作花卉、水果、动物和人物等糖艺造型； 4. 使用翻糖包面，采用工笔画、喷画等艺术表现形式手工作画； 5. 融化巧克力，调温，采用雕、塑、抹、挤、捏、削等手工技法，制作动物、人物和花卉等平面或立体造型； 6. 使用翻糖、杏仁膏等材料包面，采用捏、塑、裱、拼、绘画等手法制作艺术造型蛋糕。本职业包含但不限于下列工种：糖艺师巧克力塑型师蛋糕装饰师

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6-02

6-02-01

6-02-02-01

糖果巧克力制造工

操作烊糖、熬糖、搅拌、精磨、冷却、成型等设备，将砂糖、葡萄糖浆、饴糖和可可豆等原料制成糖果或巧克力的人员。主要工作任务： 1. 按照配方备料、投料； 2. 使用烊糖锅熔化糖水； 3. 操作烊胶机、炼胶机，进行烊胶和炼胶； 4. 使用熬糖锅，控温熬糖； 5. 操作搅拌机打泡，添加辅料制成糖坯，冷却； 6. 操作挤出、轧皮、搓切和成型等设备，将糖坯成型； 7. 操作机械或手工，对可可豆进行选、清洁、焙炒、冷却、破碎、分离和粗磨等前处理； 8. 配制巧克力混合原料，操作精磨缸，研磨浆料； 9. 使用调温缸，进行浆料调温、保温； 10. 浆料浇注成型，使用冷却设备，硬化巧克力，脱模； 11. 操作专用设备，进行巧克力产品涂层和抛光处理； 12. 拣选，包装成品本职业包含但不限于下列工种：糖坯制造工糖果成型工胶基糖制造工巧克力原料处理工巧克力成型工

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6-02

6-02-02

6-02-02-02

果脯蜜饯加工工

操作原料处理和打浆、灌装、杀菌等设备，以果蔬、坚果等原料制作果酱、果脯、蜜饯等食品的人员。主要工作任务： 1. 操作清洗、破碎、打浆等设备，制取果肉、核、皮、浆等原料，调配辅料； 2. 操作打浆、配料、灌装、杀菌等设备，将原料加工成果酱、果冻等产品； 3. 操作打浆、配料、成型、干燥、杀菌等设备，将原料加工成果糕、果卷、果片等产品； 4. 操作腌渍、干燥、杀菌设备或手工，调味、浸渍或腌制，制成果脯、蜜饯等产品； 5. 操作设备或手工，包装、储存产成品； 6. 清扫加工场所，维护保养生产设备。

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6-02

6-02-02

6-02-03-01

米面主食制作工

操作和面、熟化、压延、切断、烘干设备或方便面生产线，进行挂面和方便面等米面主食品制作的人员。主要工作任务： 1. 操作和面设备，将面粉或米粉、水、碱及添加剂等混合，调制面团； 2. 熟化面团，操作复合压延或异径辊等设备，进行面团压延和切条； 3. 调控挂面烘烤房温度、湿度及时间，干燥面条，制成挂面，切断、称量和包装； 4. 操作喂料机和蒸面机等设备，进行面团熟化、复合压延、切条折花成型和蒸煮； 5. 操作方便面生产线，进行面条定量切断、折叠分排、面块油炸或热风烘干定型，冷却； 6. 操作调配、蒸煮、浓缩和包装设备，按照工艺配方制作方便面的液态调料包、调味粉包或脱水蔬菜包； 7. 操作设备，进行方便面定型面块及调料包装袋或装碗等成品包装。本职业包含但不限于下列工种：挂面制作工方便面制作工

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6-02

6-02-03

6-02-03-02

冷冻食品制作工

操作调配、灭菌、和面、成型、蒸煮、凝冻、速冻等设备，制作冷冻食品的人员。主要工作任务： 1. 操作设备，净化原料水，配制、调配冷食品的原辅料； 2. 操作设备，进行浆料灭菌、均质、冷却和老化； 3. 操作凝冻机和成型机，添加辅料、灌注浆料、浇模插扦、冻结成型，脱模，制作冰棒和冰激凌等冷食品； 4. 进行果蔬原料清洁和切刘，使用蒸汽锅，进行原料熬制、蒸煮和漂烫等加工； 5. 调制馅心和面团，操作成型机，进行预速冻米面制品成型； 6. 使用蒸箱，进行米面制品控温蒸制； 7. 操作连续式速冻机，进行米面制品和果蔬控温急速冷冻； 8. 操作包装机，进行成品包装，入冷库。本职业包含但不限于下列工种：冷食品制作工速冻米面制品制作工速冻果蔬制作工

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6-02

6-02-03

6-02-03-03

罐头食品加工工

操作专用加工和辅助设备，将农副产品加工成罐头食品的人员。主要工作任务： 1. 操作洗涤、分级、去皮、拆骨等设备，进行罐头食品原料预处理； 2. 进行预处理后的原料调味配料，采用预煮、油炸、浓缩或浸渍、斩、拌等方法制成罐头食品的半成品物料； 3. 操作设备，进行包装容器或包装材料灭菌； 4. 操作设备，将调味的食品物料及汤汁定量充填入包装容器或包材，进行封口； 5. 操作杀菌器等设备，进行封口的罐头食品杀菌、冷却、干燥和成品包装； 6. 操作设备，进行高温杀菌后的调味食品物料及汤汁定量无菌包装。本职业包含但不限于下列工种：罐头原料处理工罐头调味工罐头封装工罐头杀菌工

6

6-02

6-02-03

6-02-04-01

乳品加工工

操作乳制品加工专用设备，将原料乳或标准化物料加工成乳制品的人员。主要工作任务： 1. 收储、冷却原料乳，按照配方进行标准化处理； 2. 操作设备，进行物料均质和脱气； 3. 操作设备，进行原料乳、标准化物料杀菌或灭菌； 4. 操作发酵设备，制成发酵乳，或使用发酵剂或酶制剂或酸味剂，将巴氏杀菌乳酸化、发酵，制成凝乳； 5. 操作干酪设备，将凝块压榨成型，进行成熟或不经成熟； 6. 操作设备，分离脱脂乳中的酪蛋白、乳清； 7. 进行杀菌的稀奶油物理、生化成熟； 8. 处理酸或酶乳清及其浓缩物； 9. 操作单效、双效、多效浓缩设备，进行杀菌乳、标准化物料或乳清等产品浓缩； 10. 操作间歇式或连续式炼乳、结晶设备，进行浓缩乳中的乳糖强制结晶； 11. 干燥浓缩乳、结晶乳糖、酪蛋白及其钠盐； 12. 操作专用包装设备，包装液态乳和固态乳制品； 13. 清洗设备和管道本职业包含但不限于下列工种：原料乳处理工乳品配料工乳品杀菌工乳品浓缩工乳品干燥工炼乳结晶工乳品发酵工奶油搅拌压炼工干酪煮点制工乳清工乳制品充灌工

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6-02

6-02-04

6-02-04-02

乳品评鉴师

运用口、舌、鼻、眼睛等感觉器官，评鉴乳及乳制品质量和特点的人员。主要工作任务： 1. 采样，运用感官评价原料乳、液态奶、乳制品的色泽和组织状态等外观质量； 2. 采样，运用感官评价原料乳、液态奶、乳制品的滋味和气味等感官质量； 3. 评鉴乳粉和配方乳粉的冲调性； 4. 评价保质期内乳制品的感官质量，提出产品保质期建议； 5. 评鉴新开发、存在质量问题和质量改进过程中乳制品的感官质量； 6. 提出乳制品配料和加工工艺的改进意见； 7. 分析和判定有争议原料和成品的感官质量； 8. 评价乳制品配料的感官质量； 9. 编制、填写乳制品感官质量评价记录。

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6-02

6-02-04

6-02-05-01

味精制造工

操作原料处理、糖化、发酵、结晶等设备，采用深层发酵、提取、精制等方法，将含淀粉质的粮食、淀粉或糖蜜制成味精的人员。主要工作任务： 1. 制备微生物发酵生产味精的菌种； 2. 操作去杂、浸泡、磨浆、配料等设备，进行原料预处理； 3. 操作蒸汽喷射液化塔、层流罐、压滤机等设备，进行物料液化、灭菌、过滤； 4. 操作糖化罐、压滤机，制取发酵所需醪液； 5. 控制发酵罐，将葡萄糖转化为谷氨酸； 6. 操作离心机，去除发酵液中的菌体，使用多效蒸发器浓缩发酵液； 7. 操作调酸罐等设备，制取谷氨酸结晶液，使用离子交换柱提取结晶液中的谷氨酸； 8. 操作转晶罐、离心机、中和桶、压滤机，将谷氨酸制成中和液，并脱色、除铁、过滤； 9. 操作浓缩结晶罐，将脱色液制成结晶液，操作离心机将结晶液进行固液分离； 10. 操作硫化床、干燥器、多层筛，干燥、筛分味精，进行成品称重包装； 11. 进行发酵生产原料及工艺设备消毒灭菌； 12. 在线监测发酵过程、半成品及成品质量。本职业包含但不限于下列工种：味精原料粉碎工味精微生物菌种工味精发酵工味精提取工味精充填封装工

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6-02

6-02-05

6-02-05-02

酱油酱类制作工

使用酿造设备和装置，采用固态酿造技术，将大豆、豆粕、豆饼、面粉、小麦、麸皮、食盐、水等原料制成酱油和酱类制品的人员。主要工作任务： 1. 操作粉碎机等设备，粉碎原料，润水； 2. 操作蒸煮罐等设备，蒸料； 3. 使用接种机、圆盘制曲机、曲池、翻曲机、竹匾等设备和装置，对蒸料进行接种和制曲； 4. 使用发酵池、发酵罐或发酵缸等装置，在成曲中拌入适量盐水后进行发酵； 5. 使用淋油池，对热水浸泡过的酱醋进行淋油； 6. 操作压榨机，压榨尊； 7. 操作夹层锅、列管式热交换器等设备，进行酱油或酱油类制品加热灭菌； 8. 操作计量、配兑等设备，配兑成品酱油； 9. 操作包装机，包装成品酱油或酱油类制品； 10. 清理、维护机器设备并填写生产记录。本职业包含但不限于下列工种：酱油制作工酱类制品制作工

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6-02-05-03

食醋制作工

使用食醋酿造设备和装置，采用固态酿造技术，将淀粉质材料、麸皮、谷糠和水等原料制成食醋的人员。主要工作任务： 1. 操作分选机、洗涤机等设备，除杂、清洗原料； 2. 操作轧碎机、粉碎机、钢磨等设备，进行原料粉碎，润水； 3. 操作蒸煮罐等设备，蒸料； 4. 使用曲池、竹匾等，将淀粉质原料和麸皮、谷糠等制成糖化曲； 5. 使用卡式罐、酒母罐等设备，制取酒母； 6. 使用培养缸、种子罐等设备，制取醋母； 7. 使用发酵罐、发酵池、发酵缸等装置，将蒸料冷却后与糖化曲、酒母混合，进行淀粉糖化和酒精发酵； 8. 将酵母加入酒中，利用醋酸菌进行醋酸发酵； 9. 使用淋池，进行醋醋淋醋； 10. 操作列管式热交换器等设备，加热灭菌食醋； 11. 操作计量、配兑设备，配兑食醋； 12. 操作包装机，包装成品食醋或使用存储罐储存； 13. 维护保养机器设备。

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精制制盐工

使用粉碎、洗涤等设备，进行原盐粉碎、洗涤、脱水、干燥，加工成精制盐，以及包装精制盐的人员。主要工作任务： 1. 操作粉碎、洗涤等设备，除去原盐中的石膏等杂质，脱水、干燥加工成精制盐； 2. 根据工艺要求，添加不同添加剂，制成多品类精制盐； 3. 操作输盐设备，输送精制盐； 4. 操作盐斤分装设备，进行精制盐定量包装； 5. 操作专用检测设备，检测精制盐质量； 6. 判断并处理生产运行故障，维护保养设备。本职业包含但不限于下列工种：精制盐工盐斤分装设备操作工

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6-02

6-02-05

6-02-05-05

酶制剂制造工

操作原料处理、发酵、浓缩、干燥等设备，采用微生物菌种发酵淀粉质原料等工艺，制成酶制剂产品的人员。主要工作任务： 1. 制备微生物发酵生产酶制剂的菌种； 2. 操作磨粉设备，粉碎原料，进行液化处理； 3. 使用调浆罐、蒸汽喷射器、板式换热器、发酵罐等设备和装置，进行物料消毒灭菌，制备醪液； 4. 控制发酵罐中微生物生长培养条件，进行发酵； 5. 添加沉淀剂、絮凝剂，调整酸碱度，沉降固形物； 6. 操作过滤等设备，将发酵液、絮凝液、盐析液等物料液固分离成滤液和滤渣； 7. 操作浓缩、干燥等设备，进行物料脱水浓缩； 8. 操作混合机、筛分机、封口机，包装产品； 9. 进行发酵生产原料及工艺设备消毒灭菌； 10. 在线监测发酵过程、半成品及成品质量。本职业包含但不限于下列工种：酶制剂微生物菌种工酶制剂发酵工酶制剂提取工酶制剂充填封装工

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6-02

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6-02-05-06

柠檬酸制造工

操作原料处理、发酵、提取、干燥等设备，采用微生物菌种发酵工艺，将淀粉质、糖蜜或葡萄糖等原料制成柠檬酸产品的人员。主要工作任务： 1. 制备微生物发酵生产柠檬酸的菌种； 2. 操作磨粉设备，粉碎原料，进行液化糖化处理； 3. 使用调浆罐、蒸汽喷射器、板式换热器、发酵罐等设备或装置，进行物料消毒灭菌，制备醪液； 4. 控制发酵罐中微生物生长培养条件进行发酵； 5. 操作过滤、中和等设备，将发酵液液固分离制成清液，对清液预热，制备柠檬酸钙盐； 6. 操作酸介反应器、过滤器等设备，对物料加热、过滤、洗涤，制备酸介清液； 7. 操作离子交换柱，去除阴阳离子杂质，制备柠檬酸液； 8. 操作多效蒸发器、结晶罐、离心机等设备，制成柠檬酸结晶； 9. 操作设备，干燥和筛分湿晶，包装产品； 10. 对发酵生产原料及工艺设备进行消毒灭菌； 11. 在线监测发酵过程、半成品及成品质量。本职业包含但不限于下列工种：柠檬酸原料粉碎工柠檬酸微生物菌种工柠檬酸发酵工柠檬酸提取工柠檬酸充填封装工

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6-02

6-02-05

6-02-05-07

调味品品评师

运用感觉器官，对酱油、酱类、食醋等调味品的色泽、香气、滋味和体态等品质进行综合评价的人员。主要工作任务： 1. 采样、制样，进行品评实验室及专用设施、器皿的准备； 2. 对原料和加工过程中的调味品进行感官质量评价； 3. 对入库调味品进行分级，进行调味品的色泽、香气、滋味和体态等质量评价； 4. 分析调味品感官质量评定结果，提出调味品配料及工艺选择、工艺改进建议。

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酿酒师

从事酒类酿造指导及酒类新产品开发工作的人员。主要工作任务： 1. 选用酿酒原料和辅料； 2. 选择、操作酿酒设备； 3. 制备、选择糖化发酵剂； 4. 编制酿酒生产和质量控制的工艺文件； 5. 指导蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、储存、灌装等生产工艺的实施； 6. 监控酿酒生产环节的工艺技术参数； 7. 开发酿酒新原料、新工艺及酒类新产品。

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酒精酿造工

以粮谷、薯类或糖质物料为原料，操作粉碎、液糖化、发酵、蒸馏等设备，酿造酒精和燃料乙醇等产品的人员。主要工作任务： 1. 操作筛理、除杂设备，进行原料预处理； 2. 操作粉碎机，粉碎物料，按粮水比制成料浆； 3. 操作蒸煮机，进行料浆糊化； 4. 使用液化、糖化酶制剂，采用高温高压喷射装置，进行糊化液糖化； 5. 使用发酵罐，在液糖化料浆中添加糖化醪和酒精酵母进行液态发酵； 6. 操作粗馏塔、精馏系统塔等设备，分离发酵醪，精制成酒精。本职业包含但不限于下列工种：酒精原料粉碎工酯制剂制备工液糖化工酒精发酵工酒精蒸馏工酵母制备工

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白酒酿造工

以粮谷为原料，使用原料处理、发酵等设备和装置，将大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等作为糖化发酵剂进行固态或液态发酵，蒸馏、勾调和陈化酿制白酒的人员。主要工作任务： 1. 保藏、复壮、分离、纯化、筛选和培养白酒生产中使用的菌种； 2. 操作专用设备，扩大培养白酒的发酵酵母； 3. 操作筛理、除杂、粉碎等设备，进行谷物原料预处理； 4. 按粮水比与粮醋比进行润料、配料、蒸料； 5. 将熟料扬净，掺入曲与酵母入酒窖或酒池或酒缸，封窖，进行固态发酵或液态发酵； 6. 酒醅出窖、装甑，操作设备，蒸馏发酵醪，使用香醋对白酒进行串香； 7. 对酿造白酒进行基础酒的组合和调味，对白酒的发酵原酒进行人工老熟处理； 8. 操作设备，进行白酒灌装、封口、贴标和装箱。本职业包含但不限于下列工种：白酒微生物培菌工白酒酵母工白酒制曲工白酒原料粉碎工白酒发酵工白酒贮酒工白酒蒸馏串香工白酒配酒工白酒灌装工

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啤酒酿造工

以麦芽、水为主要原料，操作原料处理、糖化发酵、过滤灌装等设备，酿制啤酒的人员。主要工作任务： 1. 操作水处理设备，制备酿造用水； 2. 操作粉碎机等设备，进行啤酒原辅料清理、除杂和粉碎，添加料水制成料浆； 3. 操作麦汁制备设备，进行糊化、糖化、过滤、麦汁煮沸和冷却等，制取冷麦芽汁； 4. 操作酵母扩培设备，扩大培养啤酒发酵酵母； 5. 操作杀菌设备，进行啤酒灭菌或除菌； 6. 操作洗瓶机等设备，清洗包装容器； 7. 操作等压灌装机，进行啤酒灌装、封口； 8. 操作杀菌设备，进行啤酒灭菌或除菌； 9. 操作贴标机设备，进行啤酒瓶粘贴标签； 10. 清洗设备和管路； 11. 回收酒液、水、碱液、二次蒸汽、工艺废弃物等。本职业包含但不限于下列工种：啤酒糖化工啤酒发酵过滤工啤酒包装工

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黄酒酿造工

以谷物为原料，进行酒药、麦曲等多种微生物的糖化发酵，酿造黄酒的人员。主要工作任务： 1. 分离和筛选黄酒药的微生物； 2. 分离、筛选、复壮、保管和培养黄酒生产中使用的糖化菌种； 3. 操作筛选、浸泡等设备，进行谷物等原料预处理； 4. 操作蒸煮机，对物料进行蒸煮、摊饭； 5. 使用设备及手工，将熟料送入前酵罐、后酵罐进行发酵； 6. 操作压榨机、过滤机等设备，对后酵成熟的混浊液进行固液分离； 7. 对分离出的液体进行澄清、精滤、灭菌； 8. 对热灭菌的黄酒清酒进行入坛、封缸、陈化； 9. 按照配方对黄酒半成品或黄酒成品进行掺混和调配； 10. 清洗容器，操作设备，进行成品黄酒灌装、封口、贴标和装箱。本职业包含但不限于下列工种：黄酒培菌工麦曲制曲工黄酒发酵工黄酒压滤工煎酒工黄酒勾兑工黄酒灌装工

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果露酒酿造工

以葡萄或其他水果的鲜果、汁液为原料，使用原料处理、发酵等设备和装置，酿造葡萄酒及其他发酵型果酒，或以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精为酒基酿造浸泡型果酒或露酒的人员。主要工作任务： 1. 操作清洗拣选、破碎压榨、干燥粉碎等设备，进行酿造果露酒原辅材料预处理； 2. 操作设备，进行酵母活化，对料液进行控温发酵； 3. 进行料液调配、过滤、冷热处理、贮存； 4. 将水果加入发酵酒、蒸馏酒等酒基中浸泡，调配； 5. 使用设备，从动植物或微生物原料中浸出香源功能性物质，与基酒进行调配； 6. 添加澄清剂，制取澄清酒液； 7. 操作蒸馏等设备，蒸馏料液； 8. 操作专用设备，进行成品酒包装。本职业包含但不限于下列工种：葡萄酒酿造工浸泡型果酒酿造工露酒酿造工

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品酒师

运用感觉器官品评酒体质量，指导酒类酿造、存储和勾调的人员。主要工作任务： 1. 运用感觉器官着色、闻香、尝味，进行半成品酒的分级和质量评价； 2. 监控酒产品生产和储存过程的感官质量； 3. 选择酿酒工艺，提出发酵蒸馏工艺改进建议； 4. 鉴定酒类新产品的感官质量。

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麦芽制麦工

操作专用设备，进行大麦清选、浸渍、发芽、干燥等加工，制成麦芽产品的人员。主要工作任务： 1. 操作振动筛、分级筛、旋风分离、去石机等设备，清选和分级大麦； 2. 操作输送设备，进行原料大麦输送、入仓、储存、出仓； 3. 操作浸麦设备的控制系统，进行原料大麦清洗和浸麦； 4. 操作刮板机、翻麦机、发芽箱等设备，对大麦进行布麦和发芽的过程控制； 5. 将出箱麦芽输送到麦芽干燥炉、烘烤炉等设备中，进行烘干和焙制； 6. 对麦芽制麦过程中使用的添加剂、加工助剂进行控制和调整； 7. 操作设备，进行干燥麦芽出炉和除根抛光，储存或包装成品麦芽； 8. 操作专用焙炒设备，设置调整工艺参数，焙制特种麦芽。

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饮料制作工

操作原辅料处理、物料调配、杀菌、灌装等设备，制作饮料的人员。主要工作任务： 1. 操作过滤、软化、杀菌、制冷等设备，将原料水制成饮料成品水； 2. 操作化糖设备，制备糖浆，并与饮料成品水和原辅料进行物料调配； 3. 操作设备，进行物料杀菌和均质； 4. 操作清洗、破碎、打浆或榨汁设备，进行果蔬原料预处理； 5. 操作清洗、破碎或打浆设备，进行固体饮料原料预加工； 6. 操作设备，对固体饮料的物料进行浓缩、喷雾干燥或混合； 7. 操作设备，进行包装容器的清洗和杀菌； 8. 操作设备，进行液态饮料的定量灌装封口和固体饮料的定量充填包装； 9. 在线检查包装容器、调配、清洗和灌装质量； 10. 清洗设备。本职业包含但不限于下列工种：饮料调配工饮料灌装工果蔬汁加工工果蔬汁浓缩工固体饮料加工工固体饮料喷雾造粒工

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